ইফতারিতে ভিন্ন স্বাদ
সারা দিন রোজার পর ইফতারিতে ভিন্ন স্বাদের খাবার পেলে মন্দ হয় না। জেনে নিন রন্ধনশিল্পী জোবাইদা আশরাফের মজার পাঁচটি রেসিপি
চকলেট বানানা পপ
উপকরণ: সাগর কলা ২টি, ডার্ক চকলেট ১০০ গ্রাম ও টোস্টেড বাদাম ৫০ গ্রাম।
প্রণালি: ডাবল বয়লারে চকলেট গলাতে হবে। কলার খোসা ছাড়িয়ে কয়েক টুকরা করার পর এর ওপর গলানো চকলেট ঢেলে দিয়ে বাদাম ছড়িয়ে ফ্রিজে কয়েক ঘণ্টা রাখুন। তারপর পরিবেশন করুন।
সিসেম চিকেন উইথ অরেঞ্জ সস
উপকরণ: হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ২৫০ গ্রাম, গ্রিন আপেল ২টি, আদা ও রসুন ২ চা চামচ, এইচপি সস ১ টেবিল চামচ,
লবণ স্বাদমতো। ব্যাটারের জন্য টেম্পুরা পাউডার প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে গুলিয়ে নিতে হবে।
সসের জন্য লাগবে: বাটার ১ টেবিল চামচ এবং চিনি ২ টেবিল চামচ।
অরেঞ্জ জুসের জন্য: ৫ টেবিল চামচ, পানি ২ টেবিল চামচ, টোস্টেড সিসেম ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি: মুরগির মাংস ও আপেল কিউব করে কাটতে হবে। মুরগির মাংসের সঙ্গে বাকি উপকরণ দিয়ে মেখে মেরিনেট করতে হবে এক ঘণ্টা। টেম্পুরার ব্যাটারে মুরগির মাংস ডুবিয়ে নিতে হবে। এরপর সাসলিক কাঠিতে গেঁথে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে। এর আগে উপকরণ দিয়ে সস তৈরি করে নিতে হবে। মাংস সসে ডুবিয়ে সিসেম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
তি রামিশু
উপকরণ: হুইপড ক্রিম এক কাপ, কনডেন্স মিল্ক, পানি ঝরানো দই এক কাপ, গলানো চকলেট আধা কাপ, স্বাদমতো চিনি, স্পঞ্জ কেক ও ইনস্ট্যান্ট কফি আধা কাপ।
প্রণালি: প্রথমে একটি স্বচ্ছ কাচের বাটিতে স্পঞ্জ কেকের টুকরা কফিতে ডুবিয়ে বিছিয়ে দিতে হবে। অন্য দিকে ক্রিম, দই, কনডেন্স মিল্ক ও গলানো চকলেট একসঙ্গে মেশাতে হবে। এরপর মিশ্রণটি কেকের ওপর ছড়িয়ে দিন। এবার আরেক স্তর কফিতে ভেজানো কেক দিয়ে ওপরে আবার মিশ্রণ দিয়ে এর ওপর পছন্দ মতো ডেকোরেশন করে পরিবেশন করুন।
মোমো
উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, লবণ পানি পরিমাণ মতো, হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ১ কাপ, আনারস কিউব আধা কাপ, সুইট কর্ন ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন পেস্ট ২ চা চামচ, চিলি সস ১ টেবিল চামচ ও বাটার ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি: প্রথমে ময়দা পানি লবণ দিয়ে ডো করতে হবে। এরপর বাকি উপকরণ বাটার দিয়ে রান্না করতে হবে। ময়দা ছোট ছোট লেচি কেটে লুচির মতো বানাতে হবে। এর ভেতর পুরভরে হাত দিয়ে মোমোর প্যাঁচ বানাতে হবে। এবার স্টিম করে নিন।
পছন্দমতো সস দিয়ে পরিবেশন করা যায়।
ব্লু লেগুন
উপকরণ: লেমন সিরাপ ১ কাপ, সোডা ওয়াটার ১ কাপ, আদা কুঁচি ১ চা চামচ, কমলা ও লেবু (টুকরা) ২ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা কুঁচি ২/৩ টেবিল চামচ, নীল ফুড কালার ২ ফোঁটা। সব একসঙ্গে মিশিয়ে বরফ কুঁচি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।