শাকের এই তিনটি পদ খেয়েছেন কি

উপকরণ: কচুপাতা ৫০০ গ্রাম, সেদ্ধ বুটের ডাল আধা কাপ, কালিজিরা আধা চা-চামচ, রসুনছেঁচা সিকি কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টি, সয়াবিন তেল সিকি কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, আস্ত জিরা আধা চা-চামচ, দারুচিনিগুঁড়া ১ চা-চামচ, আস্ত শুকনা মরিচ ২টা, কাঁচা মরিচ ৮-১০টা, শর্ষের তেল সিকি কাপ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি: কচুপাতা কেটে, ধুয়ে, সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পাত্রে সয়াবিন তেল দিয়ে কালিজিরা ও শুকনা মরিচ ফোড়ন দিন। এরপর রসুন দিতে হবে। ১ মিনিট পর পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। এবার আদাবাটা, রসুনবাটা, হলুদগুঁড়া, আস্ত জিরা দিয়ে নেড়ে কষাতে হবে। বুটের ডাল দিয়ে কষান। এবার সেদ্ধ করা কচুপাতা ও শর্ষের তেল দিয়ে নাড়তে নাড়তে থাকুন। পানি শুকিয়ে এলে দারুচিনিগুঁড়া ও চিনি দিয়ে দিন। নেড়ে লেবুর রস দিয়ে দিন। লবণ চেখে নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।

উপকরণ: লাউশাক ১ আঁটি, আলু ডুমো করে কাটা ১ কাপ, বেগুন ডুমো করে কাটা ২টি, শিম ১ কাপ, ভেজা শুঁটকি ৬-৭ টুকরা, লবণ স্বাদমতো, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৮-১০টি, আস্ত রসুন ১টি।

প্রণালি: শুঁটকির মাথা ফেলে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। রসুন ও কাঁচা মরিচ দিয়ে বেটে রাখতে হবে। এবার শাকের সঙ্গে সব সবজি কেটে ধুয়ে নিন। বাকি মসলা ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে সবজি সেদ্ধ বসাতে হবে। সবজি সেদ্ধ হয়ে ঝোল যখন মাখা মাখা হয়ে আসবে, বাটা শুঁটকি সবজির মাঝে দিয়ে ঢেকে দিন। একটু পর নেড়ে অল্প সময় দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ: পুঁইশাক পাতা ৫০০ গ্রাম, গাজর কিউব কাটা ১টা, আলু কিউব কাটা আধা কাপ, বুটের ডাল আধা কাপ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, লবণ প্রয়োজনমতো, আস্ত জিরা ১ চা-চামচ, রসুনকুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ১২-১৫টা, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, পানি পরিমাণমতো।

প্রণালি: পাত্রে তেল দিয়ে দিন। রসুন ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে নেড়ে আলু, গাজর ও পুঁই ডাঁটা আধা সেদ্ধ করে নিন। এবার বুটের ডাল দিয়ে কষান। মসলা ও বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে পুঁইপাতা দিয়ে নেড়ে দিন। প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে দিন। সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।