‘ডেভিলড এগ’ দিবস আজ, ডিমের এই রেসিপি সম্পর্কে জানেন কি

অনেক দিন ধরেই খাদ্যপণ্যের আলোচনায় বড় একটা জায়গা দখল করে রেখেছে ডিম। উপাদেয়, পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ ও সহজপ্রাপ্য এ খাদ্যপণ্যটিও দামের কারণে এখন হয়ে উঠেছে ‘দামি’ খাবার। পুষ্টিমানের দিক থেকেও ডিম কিন্তু মূল্যবান একটি খাদ্য। কেবল খাদ্যই বা বলি কেন, ডিম মানে তো প্রাণেরও শুরু। অধিকাংশের কাছেই ডিম খুব পছন্দের খাবার। চটজলদি খাবার হিসেবে এর তুলনা হয় না। আবার ডিম নিয়ে ‘ঘোড়ার ডিম’ ধরনের কুসংস্কারও কম নেই। প্রাচীন মিসরীয়রা ডিমকে মনে করত পবিত্র বস্তু। উপাসনালয়ে ডিম রেখে দিত তারা। প্রাচীন যুগে রোমবাসীরা ডিমকে মনে করত ভবিষ্যৎদ্রষ্টা। ভাগ্য জানতে ডিমের শরণাপন্ন হতো তারা। ডিমকে সৌভাগ্যের প্রতীক বিবেচনা করে ডিমের খোসা দিয়ে সাজাত ঘরের মেঝে। আমাদের দেশে আবার উল্টো। শুভ কাজের আগে, বিশেষত, পরীক্ষার আগে ডিম খাওয়া রীতিমতো নিষিদ্ধ।

সন্দেহ নেই, ডিম একটি দুর্দান্ত বহুমুখী খাদ্যদ্রব্য। ভেজে, ভর্তা করে, সেদ্ধ করে কিংবা তরকারির মতো রান্না করে ডিম খাওয়া অতিপ্রচলিত পদ্ধতি। এর বাইরেও যে কতভাবে খাওয়া যায়, তার হিসাব নেই। এমনই একটি রেসিপি ডেভিলড এগ। ডিম যাঁদের প্রিয় খাবার, তাঁরা হয়তো বিষয়টি সম্পর্কে জেনে থাকতে পারেন। ডিমকে একটু বেশি করে সেদ্ধ করতে হবে। তারপর কাটতে হবে দুই টুকরা করে। ভেতর থেকে কুসুম বের করে সেই কুসুমের সঙ্গে মেশাতে হবে মেয়নিজ, শর্ষে বা আচারের মতো উপকরণ। এই পেস্ট আবার ডিমের সাদা অংশের ভেতর বসিয়ে দিতে হবে। ব্যস, হয়ে যাবে দুর্দান্ত স্বাদের ডেভিলড এগ। স্বাদের তীব্রতা বোঝাতেই মূলত ‘ডেভিলড’ শব্দটি ব্যবহার করা হয়েছে।

আজ ২ নভেম্বর, ‘ডেভিলড এগ’ দিবস, ডিমের এই অপূর্ব রেসিপি তৈরি করে খাওয়া ও খাওয়ানোর দিন। আমেরিকায় এটি পালিত হয়। কবে কীভাবে শুরু হয়েছিল, তা অবশ্য নিশ্চিতভাবে জানা যায় না। তাতে কী! একটু ভিন্ন স্বাদ পেতে এই পদটা তৈরি করে আজ খেয়েই দেখতে পারেন।

ডেজ অব দ্য ইয়ার অবলম্বনে