কাচকি মাছ ভর্তা বানাবেন যেভাবে

উপকরণ

কাচকি মাছ আধা কাপ, লবণ প্রয়োজনমতো, লেবুর রস এক টেবিল চামচ, টেম্পোরা পাউডার দুই টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো, শুকনা মরিচ ভাজা ৩-৪টি, ধনেপাতাকুচি সামান্য পরিমাণ, শর্ষের তেল পরিমাণমতো (ভর্তা মাখানোর জন্য), পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ভাজা ৩-৪টি।

প্রণালি

কাচকি মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে নিন। লবণ ও লেবুর রস মাখিয়ে রাখুন। মাছগুলো টেম্পোরা পাউডারে ভালো করে মিশিয়ে নিন। কড়াইতে সয়াবিন তেল ভালো করে গরম করে নিতে হবে। গরম তেলের মধ্যে টেম্পোরা মেশানো মাছগুলো ছেড়ে দিন। একটু ভাজা হলে মাছগুলো নাড়তে হবে। মাছগুলো সোনালি রং হলে নামিয়ে নিন। ছাঁকনিতে রেখে তেল ঝরিয়ে রাখুন। ভাজা শুকনা মরিচ, ধনেপাতা, শর্ষের তেলসহ সবকিছু একসঙ্গে হাত দিয়ে ভালো করে চটকাতে হবে । ভেজে রাখা মাছগুলো পেঁয়াজ, শুকনা মরিচ ও শর্ষের তেলের সঙ্গে মেশাতে হবে। (ইচ্ছা করলে মাছগুলো হাতে চটকে দিতে পারেন অথবা আস্ত মেশাতে পারেন)। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।