লেবু দিয়ে চিজ কেক বানাবেন যেভাবে

লেবু চিজ কেক রেসিপি দিয়েছেন ওয়েস্টিন ঢাকার শেফ ইমতিয়াজ ফয়সাল।

স্পঞ্জ কেকের উপকরণ: ডিম ১টি, লবণবিহীন মাখন ৬০ গ্রাম, ক্যাস্টার সুগার ৬০ গ্রাম, ময়দা ৬০ গ্রাম, বেকিং পাউডার সিকি টেবিল চামচ, স্ট্রবেরি এসেন্স (ইচ্ছা অনুযায়ী), ভ্যানিলা এসেন্স আধা চা-চামচ।

ফিলিংয়ের জন্য উপকরণ: হেভি ক্রিম ৩৫০ মিলিলিটার, ক্রিম চিজ ৬৮০ গ্রাম (ঘরের তাপমাত্রায়), গুঁড়া করা চিনি ১০০ গ্রাম, আইসিং সুগার ২০ গ্রাম, সাওয়ার ক্রিম ৬০ গ্রাম, ২টি লেবুর রস, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা-চামচ, স্বাদ ছাড়া জেলাটিন ২০ গ্রাম।

প্রণালি: স্পঞ্জ কেক চাইলে আগের দিনও বানিয়ে রাখতে পারেন। এর জন্য নরম মাখন ও চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর ডিম দিয়ে বিট করুন। ময়দা, বেকিং পাউডার, স্ট্রবেরি ও ভ্যানিলা এসেন্স দিন। প্রি-হিট করা ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে অথবা ৩৫০ ফারেনহাইটে বেক করুন ১৮-২৫ মিনিটের মতো। তৈরি হয়ে যাবে স্পঞ্জ কেক। কেকটি ঠান্ডা হলে মাঝখান থেকে কেটে দুই ভাগ করে রাখুন। এবার ফিলিং তৈরির জন্য ক্রিম চিজ, পাউডার করা চিনি একসঙ্গে বিট করে নিন বৈদ্যুতিক মিক্সচার দিয়ে। জেলাটিন দিয়ে মিহি করে মেশান। লেবুর রস দিয়ে দিন। এবার মিশ্রণটি তৈরি করা কেকের ওপর দিয়ে দিন। কয়েক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।