বাড়িতেই বানান ইতালিয়ান পাস্তা

উৎপত্তি ইতালিতে হলেও পাস্তা এখন আমাদের দেশেও জনপ্রিয়। খাবারটি বানানো এত সহজ, চাইলে ছোটরাও রেঁধে ফেলতে পারবে। রেসিপি দিয়েছেন সেলিনা আক্তার

উপকরণ: বড় আকারের শেল পাস্তা ১৫–১৬টি, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, জলপাইয়ের তেল ২ টেবিল চামচ, পালংকুচি ৩ কাপ, কটেজ চিজ ১ কাপ (১ কেজি দুধ জ্বাল দিয়ে ১ টেবিল চামচ ভিনেগার দিলে যে ছানা হবে, ওটাই কটেজ চিজ হিসেবে ব‍্যবহার করা যাবে), পারমিজান চিজ সিকি কাপ, মোজারেলা চিজ গ্রেট করা ২ কাপ, ক্রিম চিজ ২ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, পাস্তা সস ২৫০ গ্রাম, পার্সলের কুচি সাজানোর জন‍্য যা লাগে, ইতালিয়ান হার্বস পরিমাণমতো, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: প্যানে জলপাইয়ের তেল দিন। রসুনকুচি ও পেঁয়াজকুচি ভেজে নিন। কেটে, ধুয়ে ও কুচিয়ে রাখা পালংশাক দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিন। পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে রাখুন। অন‍্য একটা হাঁড়িতে বেশি করে পানি দিয়ে দিন। লবণ দিয়ে পাস্তা সেদ্ধ করে নিন। ৮০ শতাংশ রান্না হলে নামিয়ে রাখুন। এবার একটি বাটিতে রান্না করা পালংশাক, কটেজ চিজ, পারমিজান চিজ, আধা কাপ মোজারেলা চিজ, গোলমরিচের গুঁড়া, ডিম ও ইতালিয়ান হার্বস মিশিয়ে পুর তৈরি করে নিন।

ওভেন ১৮০ ডিগ্রিতে প্রি–হিট হতে দিন। অন‍্যদিকে বেকিং ডিশে পাস্তা সস ঢেলে ছড়িয়ে নিন। এবার একেকটা শেলে চিজের পুর ভরে নিন। পরিবেশন পাত্রে স্তরে স্তরে সাজিয়ে দিন। ওপরে পার্সলে ও মোজারেলা ছড়িয়ে দিন। প্রি–হিট ওভেনে ২০ মিনিট বেক করুন অথবা চিজ গলে সুন্দর হালকা বাদামি রং হলে ওভেন থেকে নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।