ভীষণ ক্ষতিকর নন-স্টিক প্যানে রান্না করছেন না তো? জেনে নিন কয়েকটি বিকল্প

রান্নার কাজে এখন নন-স্টিক প্যান বেশ জনপ্রিয়। মাছ বা মাংস লেগে যাওয়ার ঝামেলা নেই, সহজেই পরিষ্কার করা যায় বলে বেশির ভাগ রান্নাঘরেই জায়গা পেয়েছে নন-স্টিক কোটিং দেওয়া এসব রান্নার পাত্র। এসব নন-স্টিক পাত্রে থাকে পলিটেট্রাফ্লুরোথাইলিন (পিটিএফই) নামের রাসায়নিক উপাদানের প্রলেপ। মূলত এই উপাদান ব্যবহারের ফলেই রান্নার পাত্র তেল ও পানিরোধী হয়ে ওঠে। তবে এই রাসায়নিক উপাদানটি মানবদেহ ও পরিবেশের জন্য বেশ ক্ষতিকর। পিটিএফই দীর্ঘস্থায়ী বলে সহজে ভাঙে না বা ক্ষয় হয় না। তাই মানবদেহে প্রবেশ করলে হরমোনের ভারসাম্যহীনতা, লিভার ও কিডনির ক্ষতি, এমনকি ক্যানসারের ঝুঁকিও বাড়াতে পারে।

এসব কারণে পিটিএফই–মুক্ত প্যান ব্যবহারের দিকে ঝুঁকছেন স্বাস্থ্যসচেতন ভোক্তারা। এমনই কিছু জনপ্রিয় ফ্রাইং প্যানের মধ্যে আছে—

প্রাকৃতিক সিরামিক আবরণযুক্ত, যা সম্পূর্ণ নন-স্টিক ও নিরাপদ।

এটি প্রাকৃতিকভাবেই কিছুটা নন-স্টিকধর্মী, যাতে পানি বা তেল সহজে লাগে না এবং একই সঙ্গে স্বাস্থ্যকর ও পরিবেশবান্ধব।

বেশ মজবুত স্টেইনলেস স্টিলের ফ্রাইং প্যানে সহজে দাগ বা স্ক্র্যাচ পড়ে না। উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্যও এ ধরনের প্যান উপযুক্ত।

ওজনে হালকা এবং এটিও প্রাকৃতিকভাবে নন-স্টিক, যা রান্নাবান্নার কাজ সহজ করে দেয়।

এসব প্যানে রান্না করার প্রধান সুবিধা হলো, এতে কোনো বিষাক্ত রাসায়নিক থাকে না, যা খাবারের সঙ্গে মিশে শরীরের ক্ষতি করতে পারে। পাশাপাশি এসব প্যান সাধারণত প্রাকৃতিক উপাদানে তৈরি হওয়ায় পরিবেশের ওপর নেতিবাচক প্রভাব কম ফেলে। আধুনিক পিটিএফই–মুক্ত প্যানে সিরামিক বা কার্বন স্টিলের নন-স্টিক আবরণ থাকে, যা সাধারণ নন-স্টিক প্যানের মতোই সহজে পরিষ্কার করা যায়। এতেও থাকে তেল ও পানিরোধী বৈশিষ্ট্য। এসব প্যান উচ্চ তাপমাত্রায় ব্যবহারের উপযোগী, যা নিরাপদ রান্নার জন্য উপযুক্ত।

উপাদানের গুণগত মান

ফ্রাইং প্যানটি শতভাগ পিটিএফই, পিএফএএস (পলিফ্লুরোঅ্যালকাইল সাবস্ট্যান্সেস) এবং পার ফ্লুরোঅক্টানয়িক অ্যাসিড (পিএফওএ) মুক্ত কি না, তা যাচাই করে কিনুন।

প্রাকৃতিক নন-স্টিক প্রযুক্তি

প্রাকৃতিক নন-স্টিক আবরণ ব্যবহার করা হয়েছে কি না। থাকলে তা স্বাস্থ্যকর ও নিরাপদ কি না।

তাপ সহনশীলতা

প্যানটি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার উপযোগী কি না, তা–ও যাচাই করে নিন।

পরিষ্কার করা সহজ কি না

নন-স্টিকের প্যান সাধারণত পরিষ্কার করা বেশ সহজ হয়ে থাকে। তাই প্রাকৃতিক নন-স্টিক, যেমন কার্বন স্টিল বা সিরামিকের আবরণ দেওয়া প্যান কিনুন, যেন তা স্বাস্থ্যকর হওয়ার পাশাপাশি পরিষ্কার করাও বেশ সহজ হয়।

^{সূত্র: দ্য গার্ডিয়ান}