খেজুরের রস থেকে গুড় তৈরি

শীত মৌসুমের সঙ্গে খেজুরের রস ও গুড় জড়িয়ে আছে। পিঠাপুলির অন্যতম উপকরণ গুড়। রাজশাহী থেকে মতিউর, আবু বকর ও মাজদার খুলনায় এসেছেন খেজুরগাছ কেটে তা থেকে রস সংগ্রহ করে গুড় তৈরি করে তা বিক্রির জন্য। আশ্বিন মাসের মাঝামাঝি সময়ে খুলনার দৌলতপুর কৃষি কলেজ এলাকার এসে সেখানকার প্রায় ২৫০টি খেজুরগাছ কাটা শুরু করেন। কার্তিক মাসের মাঝামাঝি সময়ে রস পাওয়া শুরু হয় গাছ থেকে। খুলনা শহরেই টাটকা গুড় তৈরি হয় শুনে অনেকেই আসেন রস ও গুড় কিনতে। প্রতি কেজি পাটালি গুড় ৪০০ টাকা ও পাতলা গুড় ৩৫০ টাকা বিক্রি করেন তাঁরা। খেজুর রস সংগ্রহ থেকে গুড় তৈরির ছবি নিয়ে ছবির গল্প।