নারকেলে ছোলার ডাল

হোক বৃষ্টি। তাই বলে রসনাকে রুদ্ধ করা যাবে না। সপ্তমীর রাতে তাই হয়ে যাক নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল। মোলায়েম ছোলার ডাল মুখে দিলেই গলে যাবে। তার সঙ্গে নারকেলের রসাল অথচ কুড়কুড়ে স্পর্শ মিলেমিশে মুখের মধ্যে তৈরি হবে অসামান্য স্বাদের লহর। আর রসনামাতানো এই রেসিপিটি খুলনা থেকে দিয়েছেন দেবদ্যুতি রায়

ছোলার ডাল ৩০০ গ্রাম, ঝুনো নারকেলের শাঁস এক মালা, লবণ স্বাদমতো, হলুদ আধা চা–চামচ, সয়াবিন তেল, ঘি সামান্য পরিমাণে, সাদা এলাচি ৩টি, শুকনা মরিচ ২টি, কাঁচা মরিচ ৩–৪টি, গোটা জিরা আধা চা–চামচ, সাদা এলাচি ৩টি, দারুচিনি ২ টুকরা।

ডাল এমনভাবে সেদ্ধ করে নিতে হবে যাতে সব ডাল গোটা থাকে এবং ডালে খানিকটা পানি থাকে। নারকেল পাতলা করে এক ইঞ্চি লম্বা লম্বা ফালি করে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে হালকা আঁচে নারকেল ভেজে তুলুন। ওই তেলেই তেজপাতা, শুকনা মরিচ দিয়ে গোটা জিরা ফোড়ন দিন। ডাল বাগার দিন। লবণ, হলুদ দিয়ে ভাজা নারকেলের টুকরাগুলো দিন। এবার কাঁচা মরিচ ফালি, এলাচি ও দারুচিনি দিয়ে মিনিট পাঁচেক জ্বাল দিন। নামানোর আগে সামান্য ঘি ছড়িয়ে নামান।
উপভোগ করুন ভাত, লুচি বা রুটির সঙ্গে।