দেখুন শীতের পিঠার রেসিপি

উপকরণ

সেদ্ধ চাল ১ কাপ, কোরানো নারকেল ১ কাপ, দুধ ১ লিটার, এলাচিগুঁড়া সামান্য, জায়ফলগুঁড়া সামান্য, খেজুরের গুড় ৩ টেবিল চামচ।

 প্রণালি

চাল দুই থেকে তিন ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার শুকনা করে চাল গুঁড়া করে নিতে হবে। আধা কাপ পানিতে চালের গুঁড়া দিয়ে কাই করে নিন। ভালো করে মথে সেটা ১৬ ভাগ করে নিতে হবে। প্রতি ভাগ কাই থেকে একটা করে ছোট রুটি বেলে হাত দিয়ে চেপে পাতলা করে নিন। ভেতরে নারকেলের পুর দিয়ে পুলি পিঠা তৈরি করুন। এভাবে সব কটি পিঠা বানান।

দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিন। দুধ ফুটে উঠলে এলাচি ও জায়ফলগুঁড়া দিতে হবে। তিন থেকে চার মিনিট ধীরে ধীরে ফোটাতে হবে। এবার তাতে খেজুরের গুড় দিন। একটি পাত্রে পুলি পিঠাগুলো নিন। চুলা বন্ধ করে সঙ্গে সঙ্গে পুলি পিঠার ওপর দুধের মিশ্রণটি ঢেলে দিন।