পুষ্টিগুণে ভরপুর আমলকীর আচার বানাবেন যেভাবে, দেখুন রেসিপি

৫০০ গ্রাম আমলকি,

১০০ গ্রাম তেঁতুল

২৫ গ্রাম হলুদের গুঁড়া

২০০ গ্রাম মরিচের গুঁড়া

১০০ গ্রাম মেথির গুঁড়া

২৫০ মিলিলিটার সরিষার তেল

২০ গ্রাম সরিষা দানা

১০ গ্রাম মেথি দানা ও পরিমাণ মতো লবণ

আমলকীর দাগগুলো বরাবর কেটে কেটে টুকরা করে একটা পাত্রে রাখুন। আরেকটা পাত্রে ৫০ মিলিলিটার গরম পানিতে তেঁতুল ভিজিয়ে বিচিগুলো ছাড়িয়ে নিন।

এবার আরেক পাত্রে তেঁতুল, হলদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, মেথি গুঁড়া ও পরিমাণ মতো লবণ মিশিয়ে একটা মন্ড বানিয়ে রাখুন।

একটা কড়াইয়ে অর্ধেকটা তেল নিয়ে আমলকীর টুকরাগুলো হালকা লালচে করে ভেজে নিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে বেশি সময় ধরে ভাজুন।

এবার তেঁতুলের মন্ড আর হলুদ-মরিচ-মেথির মন্ড বাকি তেলটুকুর সঙ্গে কড়াইয়ে দিয়ে ৫ মিনিট ধরে হালকা করে নেড়ে নিন।

চুলার জ্বাল একেবারে কমিয়ে দিন।

এবার একটা ছোট কড়াইয়ে এক টেবিল চামচ তেল গরম করে সরিষা আর মেথি দানা ছেড়ে দিন। গরম তেলে দানাগুলো ফেটে গেলে নামিয়ে নিয়ে আচারের ওপর ছড়িয়ে দিন।

আচারটা চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। আচার ঠান্ডা হয়ে গেলে বয়ামে ভরে ভালো করে মুখ বন্ধ করে রাখুন।