বাড়িতে কম খরচে কিন্তু ভালোভাবে আপ্যায়নের আয়োজন করবেন যেভাবে
আপনার আয় সীমিত হতে পারে, কিন্তু ইচ্ছা বা শখের বিস্তৃতি তো আর সীমিত নয়। দ্রব্যমূল্যের সঙ্গে আপস করে চলতে গিয়ে সব শখ-আহ্লাদ বিসর্জন দিয়ে ফেললে তো জীবন ভীষণ ম্লান কিছু মুহূর্তের যোগফল হয়ে দাঁড়াবে। আপনি হয়তো প্রিয় কজনকে বাসায় ডেকে খাওয়াতে চাইছেন, কিন্তু আপনার বাজেট কম। এ কম বাজেটে আপ্যায়ন করতে পারবেন না ভেবে কি কোনো দিন কাউকে নেমন্তন্নই করবেন না?
বাজেট কম হলেও বাড়িতে সুস্বাদু খাবারদাবারের আয়োজন করা অসম্ভব নয়। নেমন্তন্ন মানেই তো আর কেবল পোলাও-মাংস কিংবা বিরিয়ানি নয়, ভিন্নধারার খাবারও পরিবেশন করতে পারেন। তাতে খরচ যেমন কম পড়ে, তেমনি স্বাদেও আসে ভিন্নতা। কম খরচে বাড়িতে দাওয়াতের আয়োজন প্রসঙ্গে বলছিলেন রাজধানীর ধানমন্ডির স্পেশালাইজড গ্যাস্ট্রোলিভার কেয়ারের পুষ্টিবিদ ইসরাত জাহান।
নাশতার আয়োজন
নাশতা হিসেবে অনেকেই ভাজাপোড়ার আয়োজন করেন। এসব মুখরোচক হলেও আদতে স্বাস্থ্যকর নয়। এসব পদের জন্য অনেক বেশি তেল খরচ হয়। তার চেয়ে বরং মোমো বা ডামপ্লিং তৈরি করতে পারেন অনেক কম খরচে। ডিম, ব্রকলি, ফুলকপি দিয়ে রামেন বানাতে পারেন। কাস্টার্ড কিংবা ফলের সালাদও হতে পারে দারুণ পদ।
মূল খাবার
তেলে ভাজা পদ এড়িয়ে চলুন। তবে নেমন্তন্নের জন্য ফ্রায়েড রাইস দারুণ সাশ্রয়ী এক পদ। এর সঙ্গে মুরগির মাংসের একটি পদ করতে পারেন। ছোট করে টুকরা করা মুরগির মাংসের সঙ্গে সবজি যোগ করে রান্না করা হলে অল্পতেই অনেককে পরিবেশন করতে পারবেন। চিলি চিকেন তেমনই এক পদ। আবার পোলাও, রোস্ট, রেজালা, কাবাব, বিরিয়ানির চেয়ে তুলনামূলক কম খরচে তেহারিও করতে পারেন। অবশ্যই কম তেল ব্যবহার করুন। তেহারির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন সেদ্ধ ডিম। কিংবা অল্প তেলে তৈরি করা সয়াবড়ির কাবাব। আকর্ষণীয়, সুস্বাদু একটি পদ হতে পারে এ সয়াবড়ির কাবাব। কম খরচে কাঁচকলা বা মিষ্টি আলুর কাটলেটও করা যেতে পারে।
মিষ্টান্ন
কেক কিনতে এখন খরচ অনেক। এর চেয়ে বরং মজাদার পুডিং তৈরি করে ফেলুন বাড়িতে। চাইলে বাড়িতে কুনাফা তৈরি করতে পারেন খুব সহজে। চাইলে মিষ্টি আলু দিয়েও মিষ্টান্ন তৈরি করতে পারেন।
পানীয়
কোমল পানীয়ের চেয়ে অনেক কম খরচে সুস্বাদু পানীয় তৈরি করতে পারেন বাড়িতে। মিন্ট লেমোনেড কিংবা বোরহানি করা যেতে পারে বাড়িতে। জিরাপানি বা তেঁতুলপানিও তৈরি করা যায়। কম খরচেই তৈরি করা বৈচিত্র্যময় পানীয়ে পরিতৃপ্ত হবেন আপনার অতিথি।
শেষ কথা
কম খরচে সুস্বাদু কিছু পদ তৈরির বিষয়ে তো জানলেন। তবে আয়োজনের শুরুতেই ঠিকঠাক পরিকল্পনা করে নিতে ভুলবেন না। নেমন্তন্ন মানেই অনেক রকম পদের আয়োজন, তা কিন্তু নয়। অল্প কিছু পদ তৈরি করেই আপনি প্রশংসার দাবিদার হতে পারেন। খাবার পরিবেশনে বৈচিত্র্য আনতে চেষ্টা করুন। যেমন তাজা ফুল দিয়ে সাজাতে পারেন পরিবেশনের ট্রে। কাঠের পাত্রে কলাপাতা বিছিয়ে কিছু পদ পরিবেশন করা যায়। ঘর গোছান পরিপাটি করে। আন্তরিকভাবে আতিথেয়তা করলে অতিথিরা গৃহকর্তা ও গৃহকর্ত্রীর প্রশংসাই করবেন।