বাড়িতেই হোক ইলিশ কমলা

উপকরণ: ইলিশ মাছ ৪ টুকরা, কমলা কিউব করে কাটা আধা কাপ, কমলার রস ২ কাপ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, আদার রস ২ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, কাঁচা মরিচকুচি ১টি, সয়াবিন তেল আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো ও গরম পানি ২ কাপ।

প্রণালি: সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে ইলিশ মাছের টুকরা মেখে নিন। গরম তেলে হালকা করে দুই পাশ ভেজে নিন। একই তেলে কমলার কিউব ও রস বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে দিন। ভালোভাবে কষিয়ে নিন। তেল ওপরে উঠে এলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে ঢেকে রাখুন। ২ মিনিট পর মাছ উল্টে দিন। কমলার কিউব ও রস দিয়ে ১ মিনিট ঢেকে রাখুন। নামিয়ে পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।