ইকবাল ক্যাটারিং কীভাবে রান্না করে বিয়ের কাচ্চি

উপকরণ: বাসমতি/চিনিগুঁড়া চাল ৫ কেজি, খাসির মাংস ১০ কেজি, ঘি ৩০০ গ্রাম, জাফরান ২ গ্রাম, তেল ১ লিটার, আলু বোখারা ১০০ গ্রাম, কিশমিশ ১০০ গ্রাম, পেস্তা বাদাম ৫০ গ্রাম, পোস্তদানা ৫০ গ্রাম, কাঠ বাদাম ৫০ গ্রাম, দারুচিনি ২৫ গ্রাম, এলাচ গুঁড়া ১০ গ্রাম, লবঙ্গ ৫ গ্রাম, শাহিজিরা ২ গ্রাম, জয়ত্রী ২ গ্রাম, জয়ফল ১ গ্রাম, মালাই ৫০ গ্রাম, মাওয়া ২৫ গ্রাম, টকদই ৫০০ গ্রাম, শুকনা মরিচ গুঁড়া ২৫ গ্রাম, গোল মরিচের গুঁড়া ১০ গ্রাম, আলু ফ্রাই ১ কেজি, চিনি ৫০ গ্রাম, লবণ স্বাদ মতো , আদা ২৫০ গ্রাম, রসুন ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ ১ কেজি, কাঁচা মরিচ ২৫০ গ্রাম ও গোলমরিচ স্বাদমতো।

প্রণালি: খাসির মাংসের সঙ্গে মসলা মেখে দুই থেকে আড়াই ঘণ্টা রাখতে হবে। তারপর চাল আধা সেদ্ধ করে মসলা মাখানো মাংসের ওপর দিয়ে দুধ ও ঘি দিয়ে পাতিলের কান্দায় আটা লাগিয়ে ঢাকনা সেঁটে দিতে হবে। হালকা আগুনে তিন ঘণ্টা জ্বালে রাখতে হবে। হয়ে গেলে কান্দা কেটে তেল ফেলে দিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।