কেন খাবেন কালিজিরার ভর্তা
কালিজিরা স্মৃতিশক্তি উন্নত করে ও মনোযোগ ধরে রাখে। যাঁরা অস্থিরতায় ভোগেন, তাঁদের জন্য কালিজিরা দারুণ উপকারী। কালিজিরা দিয়ে বানাতে পারেন মজাদার ভর্তা। রেসিপি দিয়েছেন অসিত কর্মকার।
কালিজিরা ভর্তা
উপকরণ: কালিজিরা আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি ৩ টেবিল চামচ, রসুন ৭ থেকে ৮ কোয়া, কাঁচা মরিচ ২টি, শুকনা মরিচ ২টি, শর্ষের তেল ২ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি: প্রথমে কালিজিরা ধুয়ে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন। শুকনা তাওয়ায় অল্প আঁচে টেলে নিন। ওই একই তাওয়ায় শর্ষের তেল দিয়ে প্রথমে শুকনা মরিচ টেলে নিন। এরপর একে একে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ এবং রসুন অল্প আঁচে টেলে নিন।
পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচের গায়ে হালকা পোড়া পোড়া দাগ হলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এরপর স্বাদমতো লবণসহ সব একসঙ্গে পাটায় মিহি করে বেটে নিন। তৈরি কালিজিরা ভর্তা।