ঈদের দিনের নাশতায় রাখতে পারেন কিমা ফুলকপি

উপকরণ: মুরগি/গরুর কিমা ৩০০ গ্রাম, ফুলকপি মাঝারি আকারের ১টা, বড় কিউব করে কাটা আলু ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ২ চা-চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া ২ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচের কম, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, আস্ত জিরা ১ চা-চামচ, টক দই আধা কাপ, টমেটোকুচি আধা কাপ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, কাসৌরি মেথি সামান্য, লবণ স্বাদমতো, তেজপাতা ২টা, কাঁচা মরিচ ৮ -১০টি, তেল আধা কাপ, পানি আধা কাপ।

প্রণালি: হাঁড়িতে অর্ধেক তেল দিয়ে দিন। টুকরা করে রাখা আলু ও ফুলকপি তেলে ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন। একই হাঁড়িতে আরেকটু তেল দিয়ে তেজপাতা ও আস্ত জিরার ফোড়ন দিন। পেঁয়াজকুচি দিন। একটু নরম হলে কিমা দিয়ে দিন। দ্রুত নাড়তে থাকুন যেন কিমা দলা না বাঁধে। এরপর একটু নেড়েচেড়ে একে একে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিন। টক দই ও টমেটোকুচি দিয়ে কষিয়ে নিন। কিমা মসলার সঙ্গে খুব ভালোভাবে কষানো হলে ভেজে রাখা আলু ও ফুলকপি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। স্বাদমতো লবণ আর আধা কাপ গরম পানি দিয়ে রান্না করুন ১০ মিনিট। এখন এতে কাঁচা মরিচ দিয়ে মধ্যম আঁচে রান্না করুন আরও ১০ মিনিট। কাসৌরি মেথি ছড়িয়ে দিয়ে ৩ মিনিট ঢেকে রাখুন। নামিয়ে নান কিংবা পরোটা, রুটির সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করতে পারেন।