সহজে তৈরি করা যায় যেসব ইফতারি

কর্মব্যস্ত দিনে ইফতারের আয়োজনে ঝক্কি যত কম থাকবে, জীবনধারা ততই সহজ হবে। বাইরে থেকে কিনে আনা খাবার দিয়ে দু–একটা দিন নির্ঝঞ্ঝাটে ইফতার করে নিতেই পারেন; কিন্তু মাসজুড়ে ইফতারটা স্বস্তিদায়ক হওয়া প্রয়োজন। তাই হাতে সময় কম থাকলেও বাসায় সহজ কিছু পদ তৈরি করে নিন ইফতারের জন্য।

ইফতারে এমন পদ বেছে নেওয়া উচিত, যা খেলে পেট থাকবে স্বস্তিতে। পুষ্টি আর স্বাদের দিকটাও খেয়াল রাখা প্রয়োজন। সারা দিনের নানান কাজ সেরে ইফতারের জন্য বড়সড় আয়োজন করা বেশ ঝক্কির। পরিবারের সবার জন্য দুপুর থেকে খেটেখুটে ইফতারি তৈরি করতে গিয়ে মা কিংবা মাতৃস্থানীয় নারীরা হাঁপিয়ে উঠছেন—এমনটাও দেখা যায়। আর যাঁদের পরিবার ছেড়ে দূরে কোথাও থাকতে হয়, তাঁদের জন্য একা একা ইফতারি বানানোর কাজটা আরও বেশি কষ্টকর হয়ে দাঁড়ায়। তাই সবার জন্যই এমন ইফতারি ভালো, যা সহজেই তৈরি করা যায়। বহু পদ তৈরি না করে অল্প কিছু পদেই কিন্তু পুষ্টির চাহিদা মেটানো যেতে পারে অনায়াসে।

সহজে স্বাস্থ্যকর ইফতারি তৈরি প্রসঙ্গে বলছিলেন রাজধানীর ধানমন্ডির স্পেশালাইজড গ্যাস্ট্রোলিভার কেয়ারের পুষ্টিবিদ ইসরাত জাহান।

খেজুর এবং অন্যান্য ফল খেতে পারেন ইফতারে। ফল কেটে দই দিয়ে মাখাতে পারেন। দই-চিড়াতেও ফল যোগ করা যায়। দু–এক দিন ফলের কাস্টার্ড করতে পারেন। আবার ইফতারের আধা ঘণ্টা আগে চিয়াসিড খানিকটা দুধে ভিজিয়ে রেখে ইফতারের ঠিক আগে তাতে খেজুর, কলা ও আপেল এবং নানা ধরনের বাদাম ও বীজ যোগ করতে পারেন। কাঁচা খাওয়া যায়, যেমন শসা, গাজর বা টমেটোর মতো সবজির সালাদও করতে পারেন। সালাদে সেদ্ধ ডিমের কুচি দিতে পারেন।

ছোলা করতে পারেন। প্রেশারকুকার থাকলে ছোলা আর আলু সেদ্ধ করতে খুব বেশি সময় লাগে না। তেলে না দিয়ে কেবল সেদ্ধ ছোলাও খেতে পারেন। স্বাদের জন্য খানিকটা মসলা যোগ করুন। ছোলার সঙ্গে কাঁচা খাওয়ার মতো সবজি কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা আর শর্ষের তেল মিশিয়ে নিয়েই হতে পারে দারুণ এক পদ। ছোলার আবরণের জন্য কারও কারও হজমে সমস্যা হতে পারে। তাঁরা ছোলার বদলে একই পদ্ধতিতে চানা কিংবা ডাবলিও খেতে পারেন। সেদ্ধ করা ডিমের কুচিও যোগ করা যেতে পারে। কিংবা বিভিন্ন ধরনের ফলের সঙ্গে কাঁচামরিচ, চাট মসলা, ভাজা জিরা গুঁড়া মিশিয়েও একটি পদ তৈরি করতে পারেন। চাইলে তাতে যোগ করতে পারেন তেঁতুলের ক্বাথও। নুডলস তৈরি করাও খুব সহজ। মাঝেমধ্যে নুডলস দিয়েই হতে পারে ইফতার। নুডলসে সবজি, ডিম বা মাংস যোগ করলে পুষ্টি পাবেন পর্যাপ্ত। একটু সময় দিলে সবজি খিচুড়ি করাও খুব একটা কঠিন কাজ নয়।

শরবত, লাচ্ছি বা স্মুদি বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন সহজে। একটা ব্লেন্ডার থাকলেই তো সুস্বাদু পানীয় তৈরির কাজটা সহজ হয়ে যায়। সহজে ভিন্ন স্বাদের কিছু করতে চাইলে ইনস্ট্যান্ট স্যুপের প্যাকেটও কিনতে পারেন বাজার থেকে। সবজি আর ডিম মিশিয়ে নিলে এটিও দারুণ পুষ্টিকর এক তরল খাবার হয়ে যাবে।