যেভাবে নকশি পিঠায় নকশা করবেন
গ্রামে-গঞ্জে এখন নতুন ধানের চাল ঘরে তুলছেন কৃষকেরা। এই সময়ে বাড়ি বাড়ি পিঠা-পায়েস খাওয়ার ধুম পড়ে। শীতে বেশি তৈরি হয় ভাপা পিঠা। তবে সেই পিঠার স্বাদও বদলে যাবে এভাবে বানালে। রেসিপি দিয়েছেন শুভাগতা দেবাশীষ
নকশি পিঠা
উপকরণ
চালের গুঁড়া ২ কাপ, পানি দেড় কাপ, লবণ স্বাদমতো।
শিরার জন্য
চিনি ২ কাপ, পানি ২ কাপ, এলাচি ২টি, দারুচিনি ২ টুকরা।
প্রণালি
পিঠার জন্য পানি ফুটিয়ে নিন। এরপর লবণ ও চালের গুঁড়া দিয়ে মাঝারি আঁচে এক মিনিট ঢেকে রাখুন। কাই ভালো করে মথে এরপর তিন থেকে চার ভাগ করে নিন। আধা ইঞ্চি করে গোল আকারে বেলে নিন।
এটার কিনার ধরে চারদিকে ছুরি বা খেজুরের কাঁটা দিয়ে চোখা করে কেটে নিন। পিঠার ওপরেও মোটা সুই বা খেজুরের কাঁটা দিয়ে নকশা আঁকুন। নকশার ওপর খেজুরের কাঁটা ঢুকিয়ে সামান্য ওপর দিকে ঠেলে দিন। এতে কিছুটা ফাঁকা হয়ে নকশা আরও ফুটে উঠবে। এসব পিঠা দুই থেকে তিন ঘণ্টা বাতাসে খোলা অবস্থায় রাখুন। তেল গরম করে মৃদু আঁচে পিঠা হালকা ভেজে নিন।
পরিবেশনের আগে পানি দিয়ে চিনির শিরা তৈরি করুন। শিরার মধ্যে এলাচি, দারুচিনি দিয়ে কিছুক্ষণ মৃদু আঁচে রেখে দিন। তুলে পরিবেশন করুন।