পুরভরা মুচমুচে মরিচভাজা বানাবেন যেভাবে

মিশ্রণের জন্য উপকরণ: বড় আকারের মরিচ ১০–১২টি, বেসন আধা কাপ, চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, লাল মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, কাসুরি মেথি ২ চা-চামচ, পানি আন্দাজমতো।

প্রণালি: একটি পাত্রে বেসন নিয়ে নিন। একে একে চালের গুঁড়া, গরমমসলার গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, হলুদগুঁড়া, বেকিং পাউডার, আদাবাটা, রসুনবাটা এবং কাসুরি মেথি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে পানি মেশাতে থাকুন। একবারে বেশি পানি দেবেন না। অল্প অল্প করে পানি ঢালুন এবং মেশাতে থাকুন। এতে প্রতিটি উপকরণ খুব ভালো করে মিশে যাবে এবং মিশ্রণটি হালকা হবে। মরিচগুলো মুচমুচে ভাব হবে। মিশ্রণটি ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এই সুযোগে মরিচগুলো তৈরি করে নিন।

পুরের জন্য উপকরণ: মুরগির কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজ মিহি করে কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজপাতাকুচি ১ কাপ, ধনেপাতাকুচি স্বাদমতো, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: মরিচ মাঝবরাবর কেটে ভেতরের বিচি বের করে ফেলুন। পুরের উপকরণ সব একসঙ্গে ভালো করে মেখে নিন। এবার এই মাখা পেস্ট মরিচের ভেতর আলতো হাতে ভরে নিন। চুলায় কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে পুরভরা মরিচ একটা একটা করে মিশ্রণে চুবিয়ে ভেজে নিন। তেল থেকে তুলে খিচুড়ির সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন।