আচারি ছোলার রেসিপি

আচারি ছোলাছবি: প্রথম আলো

উপকরণ

  • সেদ্ধ কাবলি ছোলা: ১ কাপ

  • পেঁয়াজকুচি: ২ টেবিল চামচ

  • মরিচগুঁড়া: আধা চা–চামচ

  • হলুদগুঁড়া: সিকি চা–চামচ

  • জিরাগুঁড়া: ১ চা–চামচ

  • ধনেগুঁড়া: ১ চা–চামচ

  • গরম মসলার গুঁড়া: সিকি চা–চামচ

  • আদাবাটা: আধা চা–চামচ

  • রসুনবাটা: আধা চা–চামচ

  • চাট মসলা: আধা চা–চামচ

  • বিটলবণ: সিকি চা–চামচ

  • চিলি সস: ১ টেবিল চামচ

  • তেঁতুলের সস: আধা টেবিল চামচ

  • চিনি: সিকি চা–চামচ

  • সেদ্ধ আলু ও কাবলি ছোলার মিশ্রণ: ২ টেবিল চামচ

  • আদাকুচি: আধা চা–চামচ

  • ধনেপাতাকুচি: ১ টেবিল চামচ

  • টমেটোকুচি: ১ টেবিল চামচ

  • শসাকুচি: ১ টেবিল চামচ

  • কাঁচা মরিচকুচি: ১ চা–চামচ

  • লবণ: স্বাদমতো

  • তেল: পরিমাণমতো

আরও পড়ুন

প্রণালি

প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে তাতে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর সেদ্ধ আলু ও কাবুলি ছোলার মিশ্রণ দিয়ে নেড়ে একটু পানি দিয়ে আরেকটু কষিয়ে নিয়ে সেদ্ধ ছোলা দিয়ে নেড়ে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। একটু পরে এতে বিটলবণ, চাট মসলা, চিলি সস ও তেঁতুলের সস দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। শেষে চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। ভাজা জিরাগুঁড়া, ধনেপাতাকুচি, আদাকুচি, শসাকুচি ও টমেটোকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন