আচারি ছোলার রেসিপি

• সেদ্ধ কাবলি ছোলা: ১ কাপ

• পেঁয়াজকুচি: ২ টেবিল চামচ

• মরিচগুঁড়া: আধা চা–চামচ

• হলুদগুঁড়া: সিকি চা–চামচ

• জিরাগুঁড়া: ১ চা–চামচ

• ধনেগুঁড়া: ১ চা–চামচ

• গরম মসলার গুঁড়া: সিকি চা–চামচ

• আদাবাটা: আধা চা–চামচ

• রসুনবাটা: আধা চা–চামচ

• চাট মসলা: আধা চা–চামচ

• বিটলবণ: সিকি চা–চামচ

• চিলি সস: ১ টেবিল চামচ

• তেঁতুলের সস: আধা টেবিল চামচ

• চিনি: সিকি চা–চামচ

• সেদ্ধ আলু ও কাবলি ছোলার মিশ্রণ: ২ টেবিল চামচ

• আদাকুচি: আধা চা–চামচ

• ধনেপাতাকুচি: ১ টেবিল চামচ

• টমেটোকুচি: ১ টেবিল চামচ

• শসাকুচি: ১ টেবিল চামচ

• কাঁচা মরিচকুচি: ১ চা–চামচ

• লবণ: স্বাদমতো

• তেল: পরিমাণমতো

প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে তাতে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর সেদ্ধ আলু ও কাবুলি ছোলার মিশ্রণ দিয়ে নেড়ে একটু পানি দিয়ে আরেকটু কষিয়ে নিয়ে সেদ্ধ ছোলা দিয়ে নেড়ে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। একটু পরে এতে বিটলবণ, চাট মসলা, চিলি সস ও তেঁতুলের সস দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। শেষে চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। ভাজা জিরাগুঁড়া, ধনেপাতাকুচি, আদাকুচি, শসাকুচি ও টমেটোকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।