সন্ধ্যায় শীতের একটা আবহ পাওয়া যাচ্ছে বেশ। গরম স্যুপ হলে এ সময় মন্দ হয় না। পেটও ভরে, উষ্ণতাও পাওয়া যায়। রেসিপি দিয়েছেন ওয়েস্টিন ঢাকার শেফ শামসুদ্দোহা ও আকসা ইকবাল।
উপকরণ
ভেজিটেবল স্টক ১ লিটার, শুকনা মাশরুম ২০ গ্রাম, লিক ২টি (সাদা অংশ শুধু), মাঝারি গাজর ১টি (কেটে নেওয়া), সেলারি স্টিক ১টি পাতলা করে কাটা, বড় আকারের আলু ১টি (কেটে নেওয়া), সেদ্ধ ছোলা ১ কাপ, সয়া সস ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, গোলমরিচ পরিমাণমতো, কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ (১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মেশানো), লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, পার্সলে পাতা ২ টেবিল চামচ, এক্সট্রা ভার্জিন জলপাই তেল ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
মাশরুমগুলো স্টকে ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। এরপর আধা ইঞ্চি আকারে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে মাশরুম, স্টক, লিক, গাজর, সেলারি, আলু, ছোলা ও সয়া সস একটি বড় প্যানে নিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে রাখুন। বলক এলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। আলু একদম নরম হয়ে এলে গোলানো কর্নস্টার্চ দিয়ে দিন। ২ মিনিট রাখুন। লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া দিন স্বাদমতো। লেবুর রস দিন। পার্সলে পাতা ও জলপাই তেল ওপরে ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।