কাঁচাগোল্লা বানাবেন যেভাবে

উপকরণ: তরল দুধ ২ লিটার, চিনি ২০০ গ্রাম, এলাচিগুঁড়া আধা চা-চামচ, লেবুর রস ৫ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ১ কাপ, মাওয়া আধা কাপ।

প্রণালি: একটি সসপ্যানে তরল দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিন। ঘন হয়ে এলে বন্ধ করে দিন। এর মধ্যে লেবুর রস দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন। ছানা তৈরি করে পাতলা কাপড়ে বেঁধে সব পানি ঝরিয়ে নিন। ছানাগুলো একটি প্লেটে ঢেলে হাত দিয়ে ভালো করে ময়ান দিন। ভেতরের সব গুটি ভেঙে নিন।একটি প্যান অল্প গরম করে তাতে অর্ধেক ছানা দিয়ে নাড়ুন। কিছুক্ষণ পর ছানা গলে গেলে চিনি মিশিয়ে আবার নাড়ুন। ছানার পানি শুকিয়ে চিনির রস দেখা দিলে তাতে এলাচিগুঁড়া যোগ করুন। একটু মিশিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর দেখবেন সব রস শুকিয়ে গেছে। এবার রান্না করা ছানা ও কাঁচা ছানা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। হাতের সাহায্যে গোল করে গুঁড়া দুধ ও মাওয়ার মিশ্রণে গড়িয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে কাঁচাগোল্লা।