ছুটির দিনের সকালে নাশতার টেবিলে বিশেষ কিছু থাকতেই পারে। বুটের ডাল আর আলুর পরোটা হলেও মন্দ হয় না। রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম
উপকরণ: বুটের ডাল ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, গরমমসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ, এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা কয়েকটা, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, শুকনা মরিচ ২টি, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, তেল দেড় টেবিল চামচ, কাঁচাম রিচ ২-৩টি।
প্রণালি: বুটের ডাল ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তেলে শুকনা মরিচ, আস্ত গরমমসলা ও পেঁয়াজ বাদামি করে ভাজুন। বাটা মসলা ও গুঁড়া দিয়ে দিন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিন। মসলা কষে গেলে ডাল দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়ুন। ২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচা মরিচফালি ও গরমমসলাগুঁড়া দিয়ে ১ মিনিট পর বাটিতে ঢেলে নিন।
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, তেল ১ চা-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, পানি পরিমাণমতো, মাঝারি আকারের সেদ্ধ আলু ৩টি, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচকুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, চাটমসলা ১ চা-চামচ, তেল আধা চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, আদা মিহি কুচি আধা চা-চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, ঘি, তেল অথবা মাখন ভাজার জন্য।
প্রণালি: ময়দার সঙ্গে তেল, লবণ ও সামান্য চিনি মেখে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ। সেদ্ধ আলু চটকে মিহি করে ভর্তা করে নিন। কুচি করা পেঁয়াজ, মরিচ, আদা, ধনেপাতা মেশান। চাটমসলা, গরমমসলা, লবণ, লাল মরিচগুঁড়া ও তেল মেখে পুর তৈরি করে রাখুন। ময়দার লেচি কেটে ভেতরে আলুর পুর দিয়ে দিন। পরোটা বেলে ঘি, তেল অথবা মাখনে ভেজে নিন।