মরিচের এই পদটি খেয়েছেন কখনো

উপকরণ: লম্বা মোটা আকারের মরিচ ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ বেরেস্তা সিকি কাপ, পানি ঝরানো টক দই সিকি কাপ, কাজুবাটা ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, লাল মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, ফোড়নের জন্য আস্ত জিরা সামান্য, লবণ পরিমাণমতো, চিনি সিকি চা-চামচ, তেল প্রয়োজনমতো।

পুরের উপকরণ: মুরগির কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজ মিহি করে কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজপাতাকুচি ১ কাপ, ধনেপাতাকুচি স্বাদমতো, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: মরিচ মাঝবরাবর কেটে ভেতরের বিচিগুলো বের করে ফেলুন। পুরের উপকরণ সব একসঙ্গে ভালো করে মেখে নিন। এই মাখা পেস্ট মরিচের ভেতর আলতো করে ভরে নিন। এরপর ব্লেন্ডারে টক দইয়ের সঙ্গে বেরেস্তা, কাজুবাটা পেস্ট ভালো করে মিশিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল সামান্য গরম হলে আস্ত জিরা ফোড়ন দিন। এবার ব্লেন্ড করা মসলা ও মরিচ, হলুদ, ধনে, আদাবাটা, রসুনবাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। তেল ওপরে উঠে এলে সামান্য পানি দিয়ে পুরভরা কাঁচা মরিচ, লবণ ও চিনি দিন। ঢাকনা দিয়ে দমে রেখে দিন। কিছুক্ষণ রেখে মরিচগুলো নরম হয়ে এলে নামিয়ে নিন। পোলাও বা পরোটা, যেকোনোটার সঙ্গেই পরিবেশন করতে পারেন মরিচবাহার।