শীতকালে হাঁসের চামড়ার নিচে জমে থাকা চর্বির কারণে হাঁসের মাংসের স্বাদ নাকি বেড়ে যায়। মজাদার হাঁসের রোস্টের রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা নাজনীন
উপকরণ : চামড়াসহ আস্ত হাঁস ১টি, আপেল ১টা, লেবু ১টা, রসুনকোয়া ৬টা, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা–চামচ, চিলি সস ১ চা–চামচ, হোয়েসিন সস ১ টেবিল চামচ, ভিনেগার আধা চা–চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা–চামচ, অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ ও লবণ স্বাদমতো।
গ্লেজ : মধু ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা–চামচ, রসুনকুচি আধা চা–চামচ, তেল ১ চা–চামচ। চুলায় গ্লেজের উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে জ্বাল দিন।
প্রণালি: হাঁস ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়েমুছে নিন। একটা চাকু দিয়ে হাঁসের ওপরে হালকাভাবে কেটে নিন। এরপর সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে হাঁসের বাইরে ও পেটের ভেতরে ভালো করে মেখে নিন। হাঁসের পেটের ভেতর আস্ত রসুনকোয়া, আপেল ও লেবু ঢুকিয়ে পা দুটো সুতায় বেঁধে দিন। এভাবে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। ২৫০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিটেড ওভেনে ম্যারিনেট করা হাঁসটি ১ ঘণ্টা রোস্ট করুন। প্রতিটি দিক ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে করতে হবে। মাঝেমধ্যে হাঁসের ওপরে তেল ব্রাশ করে দিতে হবে। হাঁস রোস্ট হয়ে গেলে ওপরে গ্লেজটা ব্রাশ করে দিন। পছন্দমতোভাবে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।