সরাসরি তো পান করাই যায়, পাশাপাশি ডাবের পানি বা শাঁস দিয়ে রান্নাও করা যায়। রাতের খাবারের আয়োজনে বানাতে পারেন ডাব দিয়ে ৩ পদ। রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম
উপকরণ: ডাব ১টি, ডাবের শাঁস ২ টেবিল চামচ, চিংড়ি ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ, শর্ষেবাটা ১ চা–চামচ, শর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা–চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা–চামচ, লবণ স্বাদমতো, নারকেলের দুধ আধা কাপ, আদাবাটা ১ চা–চামচ, রসুনবাটা আধা চা–চামচ, চিনি ১ চা–চামচ, কাঁচা মরিচের ফালি ১ টেবিল চামচ ও ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি: চিংড়ির মাথা ও ভেতরের কালো রগ ফেলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার হলুদ ও লবণ মেখে ভেজে রাখুন। শর্ষের তেলে পেঁয়াজ, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া ও আদা–রসুনবাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। কাঁচা মরিচ ও শর্ষে একসঙ্গে বেটে ভাজা মসলার সঙ্গে দিয়ে কষান। অল্প অল্প করে ডাবের পানি দিন। এবার শাঁস ও চিংড়ি মাছ দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এই চিংড়ি মাছ একটা ডাবের ভেতর ঢুকান। ডাবটি কলাপাতা অথবা ফয়েলে মুড়িয়ে ২০ মিনিট চুলায় ভাপে রাখুন। এবার ডাব থেকে পাত্রে চিংড়ি মাছ ঢেলে কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকরণ: সুসি রাইস অথবা বিন্নি চাল ২ কাপ, নারকেলের দুধ ১ কাপ, ডাবের শাঁস ২ টেবিল চামচ, লবণ আধা চা–চামচ, পানদানপাতা অথবা পোলাওপাতাকুচি আধা কাপ ও সবুজ ফুড কালার কয়েক ফোঁটা।
প্রণালি: পোলাওপাতা অথবা পানদানপাতা কুচি করে ১ কাপ পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। পানি ছেঁকে নিয়ে সবুজ ফুড কালার কয়েক ফোঁটা দিয়ে দিন। চালের সঙ্গে লবণ ও এই সবুজ পানি মিশিয়ে ভাপে সেদ্ধ করুন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাপের পাত্র থেকে নামিয়ে বাটিতে ঢালুন। সামান্য নারকেলের দুধের সঙ্গে স্টিকি ভাত মিশিয়ে নিন। এবার পরিবেশন পাত্রে ঢেলে নিন, ডাবের শাঁস ও নারকেলের দুধের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
উপকরণ: ডাবের পানি ২ গ্লাস, ডাবের শাঁস ১ কাপ, সোডা ওয়াটার আধা কাপ, লেবুর রস ১ চা–চামচ, চিনি সামান্য (প্রয়োজন হলে) ও পুদিনাপাতা ১ চা–চামচ।
প্রণালি: ডাবের পানি, লেবুর রস, চিনি, ডাবের শাঁস ও পুদিনাপাতা একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নেবেন। সোডা ওয়াটার ও বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।