ডাব দিয়ে দুই পদ
সরাসরি তো পান করাই যায়, পাশাপাশি ডাবের পানি বা শাঁস দিয়ে তৈরি করতে পারেন অনেক পদ। রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম
ডাবের শাঁসের চাটনি
উপকরণ: ডাবের শাঁস ১ কাপ, ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ, পুদিনাপাতা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ১টি, আদা ১ টুকরা, বিটলবণ আধা চা–চামচ ও রসুন আধা চা–চামচ।
প্রণালি: সব উপকরণ পাটায় বেটে নিন। চাইলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করেও নিতে পারেন। এবার দোসা, ধোকলা, সমুচা কিংবা ঝাল স্ন্যাকসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
ডাবের শাঁসের পায়েস
উপকরণ: ডাবের পানি ১ কাপ, ডাবের শাঁস ১ কাপ, তরল দুধ ৩ কাপ, গুঁড়া দুধ ১ টেবিল চামচ, এলাচি ও দারুচিনি ৩টি করে, কিশমিশ ও বাদাম পছন্দমতো। এ ছাড়া গোলাপজল অথবা কেওড়াজল ১ চা–চামচ ও চিনি ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালি: তরল দুধ, চিনি, গুঁড়া দুধ, ডাবের পানি, এলাচি ও দারুচিনি একসঙ্গে দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। ঘন হয়ে এলে ডাবের শাঁস দিয়ে নাড়ুন। এবার পছন্দমতো কিশমিশ ও বাদামকুচি দিন। গোলাপজল অথবা কেওড়াজল দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।