খিচুড়িতে এই উপকরণ ব্যবহারে স্বাদে আসবে ভিন্নতা

উপকরণ: সাবুদানা ২৫০ গ্রাম, পানি আধা কাপ, কারিপাতা ১ চা-চামচ, সরিষার তেল ১ চা-চামচ, শষে৴ গোটা আধা চা-চামচ, আদাকুচি ১ চা-চামচ, বিভিন্ন রকমের সবজি ২ কাপ, পানি পরিমাণমতো, লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

প্রণালি: সাবুদানা আধা কাপ পানি দিয়ে ভিজিয়ে নিন। পরিষ্কার করে ছাঁকনিতে ছেঁকে নিন। পানি ঝরিয়ে নিন। প্যানে তেল দিয়ে কারিপাতা ফোড়ন দিন। একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন। নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ: ওটস আধা কাপ, ভাজা মুগ ডাল ৫০ গ্রাম, চাল ৫০ গ্রাম, আদাকুচি আধা চা-চামচ, আস্ত জিরা আধা চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১টি মাঝারি, বিভিন্ন রকমের সবজি ১ কাপ, লবণ ও হলুদগুঁড়া পরিমাণমতো, তেল ১ টেবিল চামচ, পানি পরিমাণমতো।

প্রণালি: প্যানে তেল দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। ভেজে রাখা মুগ ডাল, চাল ও সবজি দিয়ে নেড়ে নিন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করুন। সেদ্ধ হয়ে এলে ওটস মিশিয়ে ঢেকে রাখুন। এবার নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

উপকরণ: ক. সয়াবড়ি ২৫০ গ্রাম (গরম পানিতে ভিজিয়ে নেওয়া), পনির টুকরা ২৫০ গ্রাম, আদাবাটা ২ চা-চামচ, লাল মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া সিকি চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, তেল ১ কাপ, আস্ত কাঁচামরিচ পছন্দমতো, লবণ স্বাদমতো।

খ. চিনিগুঁড়া চাল ৫০০ গ্রাম, মুগ ডাল ১ কাপ, মসুর ডাল আধা কাপ, পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ, তেল আধা কাপ, তেজপাতা ২টি, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ৩ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ২ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: একটি প্যানে তেল দিয়ে ক নম্বর উপকরণ থেকে পনির টুকরোগুলো ভেজে তুলে রাখুন। একই প্যানে একে একে সব মসলা ও সয়াবড়ি দিয়ে কষিয়ে নিন। সামান্য পানি দিয়ে রান্না করুন। সেদ্ধ ও মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে খ নম্বর উপকরণ থেকে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন দিন। এরপর একে একে চাল ও ডালসহ সব উপকরণ দিন। এবার ভালোভাবে নেড়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে এলে আগে থেকে রান্না করা সয়াবড়ি ও ভেজে রাখা পনিরের টুকরা মিশিয়ে নিন। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।