উপকরণ: খাসির মাংস (বড় টুকরা) ১ কেজি, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, গরমমসলা (দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ৬-৭টি) আর পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ, মরিচগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, তরল দুধ ২ কাপ, তেজপাতা ২টি, আস্ত কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, গরমমসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ, চিনি ১ চা-চামচ, সেদ্ধ ডিম ৪-৫টি, ঘি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো ও তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালি: খাসির মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে তাতে লবণ ও লেবুর রস মেখে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। ডিম, কাঁচা মরিচ, গরমমসলা গুঁড়া ও ঘি ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে খাসির মাংস মেখে রাখুন আধা ঘণ্টা। চুলায় সসপ্যান দিয়ে মাংস ভালো করে কষিয়ে রান্না করুন। তরল দুধ দিন, ১ কাপ গরম পানি ও চিনি দিন। মাংস সেদ্ধ হলে কাঁচা মরিচ ও ঘি দিন। সবশেষে সেদ্ধ ডিম ও গরমমসলার গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। নামিয়ে পোলাও অথবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন মাটন গ্লাসি।