গগনেন্দ্রনাথ ঠাকুরের স্ত্রীর উৎসাহেই ঠাকুরবাড়িতে চিংড়ির রায়তার আন্তরিক আপ্যায়ন করা হতো। গরমের সময় এই পদটি খেলে আরাম পাওয়া যায়। রেসিপি বানিয়ে দিয়েছেন রন্ধনগবেষক ও শিল্পী শর্মিলা বসু ঠাকুর।
উপকরণ: ছোট চিংড়ি ভাপানো ১০০ গ্রাম, টক দই ২০০ গ্রাম, শসা ১টা (গ্রেট করা), ভিনেগার ১ চা-চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, কাসুন্দি ১ চা-চামচ।
প্রণালি: চিংড়ি পরিষ্কার করে সামান্য ভাপিয়ে নিন। দই লবণ ও চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নিন। গ্রেট করা শসা, মাছ আর সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।