মাত্র ৩ ধাপে বানান আমের টক-ঝাল আচার

আমের টক-ঝাল আচার

উপকরণ: আম ৮টি, শর্ষেবাটা ১ টেবিল চামচ, টালা শুকনা মরিচগুঁড়া ২ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়নগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, আখের গুড় ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো ও শর্ষের তেল প্রয়োজনমতো।

প্রণালি:

১. আম কেটে ধুয়ে পানিসহ চুলায় বসিয়ে দিন। দু-তিনটি বলক ওঠার পর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।

২. গুড়, লবণ ও শর্ষের তেল দিয়ে চুলায় বসান। গুড় গলে গেলে আম, পাঁচফোড়ন, মরিচগুঁড়া দিয়ে নাড়তে হবে।

৩. পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে টানা চার-পাঁচ দিন রোদে শুকিয়ে নিন। আরও কিছুটা তেল দিয়ে আচার বয়ামে ভরে দু-তিন দিন রোদে দিন।

আচার মাঝেমধ্যে রোদে দিলে বেশি দিন ভালো থাকে।

^{লেখাটি বর্ণিল খাবারদাবার ২০২৪— এ প্রকাশিত}