নানা স্বাদে, নানা উপকরণ দিয়ে রান্না করা যায় ইলিশ মাছ। আনারস ইলিশের রেসিপি দিয়েছেন অসিত কর্মকার।
উপকরণ: আনারস মিহি কুচি করা ১ কাপ, আনারসের রস ২ কাপ, ইলিশ মাছ ৪ টুকরা, হলুদগুঁড়া সিকি কাপ, লবণ স্বাদমতো, আদার রস ২ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, কাঁচা মরিচকুচি ১টি, সাদা গোলমরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ ও গরম পানি ২ কাপ।
প্রণালি: সামান্য পরিমাণ হলুদ ও লবণ মেখে ইলিশের টুকরাগুলো গরম তেলে হালকা করে ভেজে রাখুন। একই তেলে আনারসের রস বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে দিন। ভালোভাবে কষিয়ে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিন। ২ মিনিট রান্না করে নিন। আনারসের রস দিয়ে নেড়ে আরও ২ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার নামিয়ে পোলাও অথবা সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
বিজ্ঞাপন