বাঁধাকপিতে বোঝাই এখন শীতের বাজার। এসব কপি দিয়ে বানাতে পারেন নানা পদ। রেসিপি দিয়েছেন নাজিয়া ফারহানা
উপকরণ: পেঁয়াজকুচি সিকি কাপ, গাজরকুচি সিকি কাপ, বাঁধাকপিকুচি ১ কাপ, ময়দা ৩ টেবিল চামচ, খাবার সোডা ১ চা-চামচ, ডিম ২টি, রসুনকুচি অল্প, গোলমরিচের গুঁড়া অল্প, লবণ পরিমাণমতো ও মাখন ২ চা-চামচ।
প্রণালি: সব সবজি সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন। বড় পাত্রে সব উপকরণ মিলিয়ে নিন। ফ্রাইপ্যানে তেল ব্রাশ করে নিন। মিশ্রণ গোল করে প্যাটির আকার দিয়ে ভাজতে থাকুন। দুই পিঠ লালচে করে ৩ থেকে ৪ মিনিট ধরে ভাজুন। সসের সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
উপকরণ: বাঁধাকপিকুচি ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, রসুনকুচি ১ চা-চামচ, শুকনা মরিচ ৩-৪টি, শর্ষের তেল পরিমাণমতো।
প্রণালি: বাঁধাকপি ধুয়ে কুচি করে ভাপিয়ে নিন। এরপর একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে নিন। তাতে পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ ও রসুন ভেজে নিন। এরপর তাতে যোগ করুন শুকনা মরিচ। ভাজা হলে নামিয়ে নিন। এবার ভাপানো বাঁধাকপি ও অন্যান্য উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।