সাধ্যের মধ্যেই পাবেন পুষ্টিকর খাবার

পুষ্টিমানসমৃদ্ধ খাবার খেতে সব সময়ই যে দামি খাবারের ওপর নির্ভরশীল হতে হবে, তা কিন্তু নয়। অপেক্ষাকৃত সাশ্রয়ী মূল্যে আপনার হাতের কাছেই পাবেন অনেক পুষ্টিগুণসম্পন্ন উপকরণ। সেগুলো দিয়েই তৈরি করতে পারেন প্রতিদিনকার খাবার। রেসিপি দিয়েছেন শুভাগতা দেবাশীষ

উপকরণ: চিনাবাদাম ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ (ছোট) ২টি, রসুন ৩ কোয়া, শুকনা মরিচ ৪টি, শর্ষের তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: চুলায় কড়াইয়ে বাদাম দিয়ে হালকা জ্বালে অনেকক্ষণ ভাজুন। বাদামের খোসার রং পরিবর্তন হলে নামিয়ে নিন। নামানোর পর বাদামের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন ও শুকনা মরিচ ভেজে নিন। শিলপাটায় প্রথমে বাদামগুলো বেটে নিন। এরপর ভাজা পেঁয়াজ, রসুন, শুকনো মরিচ, লবণ—সবকিছু একসঙ্গে দিয়ে আবারও মিশিয়ে বাটতে হবে। কাঁচা পেঁয়াজকুচি আর শর্ষের তেল মাখিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ: সুজি আধা কাপ, দুধ ২ কাপ, চিনি আধা কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, পেস্তাবাদাম ৬টি, কিশমিশ ১০টি, এলাচি ২টি।

প্রণালি: প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে সুজিগুলো কিছু সময় নিয়ে ভাজতে হবে। সুজির রং বদলালে দুধ দিয়ে নেড়ে চিনি মিশিয়ে নিন। সবশেষে বাদামকুচি ও কিশমিশ দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

উপকরণ: মলা মাছের মাথা ১ কাপ, পেঁয়াজ ৩টি, রসুন ৪ কোয়া, শর্ষের তেল ১ টেবিল চামচ, হলুদ সামান্য পরিমাণ, লবণ স্বাদমতো, ধনেপাতা অল্প পরিমাণ, শুকনো মরিচ পাঁচটি।

প্রণালি: ছোট মাছের মাথাগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এবার অল্প পরিমাণ লবণ ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন ও শুকনো মরিচ ভেজে নিন। এবার কড়াইয়ে রাখা তেলেই মাছের মাথাগুলো অল্প জ্বালে সময় নিয়ে ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে এলে ভাজা পেঁয়াজ, শুকনো মরিচ, রসুন ও লবণ একসঙ্গে ভালো করে বেটে নিতে হবে। এবার পেঁয়াজকুচি আর ধনে পাতাকুচি মিশিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।