সেদ্ধ চালেই তৈরি হবে এই পিঠা

চই পিঠার রেসিপি দিয়েছেন শুভাগতা দেবাশীষ

উপকরণ: সেদ্ধ চাল ১ কাপ, দুধ ১ লিটার, এলাচি ২টি, খেজুরের গুড় ৩ টেবিল চামচ।

প্রণালি: চাল ২ থেকে ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। পানি ঝরার পর গুঁড়া করে নিতে হবে। অল্প কিছু চালগুঁড়া পিঠা কাটার জন্য তুলে রাখুন। বাকি গুঁড়া আধা কাপ ফুটানো পানিতে মিশিয়ে কাই করে নিতে হবে। কাই ভালো করে মথে নিন। চই সেমাই কেটে নিতে হবে। বাতাসে ছড়িয়ে রাখুন। দুধের সঙ্গে এলাচি মিশিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। দুধ ফুটে উঠলে কেটে রাখা পিঠাগুলো দিয়ে ৩-৪ মিনিট ফোটান। চুলার আঁচ কমিয়ে গুড় দিতে হবে। গুড় মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে ফেলুন।