এই গরমে আরাম মিলবে এই দুই খাবারে

বেশ গরম পড়েছে এবার। এ সময়ে খেতে হবে এমন সব খাবার, যা হজমে সহায়ক এবং গরমের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করবে। এমনই দুটি রান্নার রেসিপি দিয়েছেন শুভাগতা দেবাশীষ।

উপকরণ: মুগডাল ২৫০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ ৬টি, মেথি এক চা-চামচের চার ভাগের এক ভাগ, করলা (গোল করে কাটা) ১ কাপ, হলুদ অল্প পরিমাণ, ঘি আধা টেবিল চামচ, শর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ৫টি, আস্ত শর্ষে আধা চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, তেজপাতা ১টি, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি: ডাল লবণ, অল্প হলুদ ও তেজপাতা দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হলে ডাল ঘুঁটনি দিয়ে ভালো করে ঘুঁটে নিতে হবে। টুকরা করা করলা হালকা ভেজে নিতে হবে। পরে কড়াইয়ের মধ্যে তেল দিয়ে আস্ত শর্ষে, অল্প মেথি, শুকনা মরিচ ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বের হলে ভেজে রাখা করলাগুলো দিয়ে সেদ্ধ করা ডাল ঢেলে দিন। ফুটে এলে নামানোর সময় ঘি দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

(আগেই তেতো ভাবটা কমানোর জন্য করলাতে লবণ মাখিয়ে ধুয়ে ফেলুন।)

উপকরণ: শজনে ডাঁটা ৪টি, শর্ষেবাটা ২ টেবিল চামচ, শর্ষের তেল পরিমাণমতো, কাঁচা মরিচ ৬টি, হলুদ পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো, চিনি সামান্য পরিমাণ, লাল মিষ্টি আলু ২টি।

প্রণালি: শজনে ডাঁটা ও আলু লম্বা করে কেটে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে সবজিগুলো ভালো করে নেড়েচেড়ে আধা সেদ্ধ করে নিন। পরে শর্ষেবাটা দিয়ে কাঁচা মরিচের ফালি দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ঢেকে কষিয়ে নিন। নামানোর সময় সামান্য পরিমাণে চিনি দিন।