এই ৫ কৌশলে কলা দিনের পর দিন ভালো থাকবে

বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় ফলের নাম কলা। আয়রন, ফাইবারের মতো পুষ্টিগুণে ভরপুর, খেতেও ভালো। তাই ক্ষুধা লাগলেই বুড়ো থেকে গুঁড়ো সবাই হাত বাড়ায় হলদে এই ফলের দিকে। তবে সহজলভ্য এই ফল সংরক্ষণ নিয়েই হয় মুশকিল। কিছু কৌশল অবলম্বন করলে কলা এক সপ্তাহ পর্যন্ত সতেজ থাকবে।

১. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে রাখুন

কয়েক দিন পর্যন্ত কলা সতেজ রাখতে এটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে সংরক্ষণ করুন। বাজার থেকে কেনার পর কলা ছড়ি থেকে ছাড়িয়ে একটা একটা করে ফয়েলে মুড়িয়ে রাখুন। পুরো কলা নয়, কেবল এর গোড়া মুড়িয়ে রাখলেই চলবে। এতে ফয়েলও লাগবে কম। সাধারণ কাগজ বা প্লাস্টিকে মুড়িয়ে রাখলেও হবে।

২. ঝুলিয়ে রাখুন

কলা বেশি দিন ভালো রাখতে টেবিলের ওপর শুইয়ে না রেখে ঝুলিয়ে রাখুন। ওপরের অংশ দড়ি দিয়ে বেঁধে রান্নাঘরের কোথাও ঝুলিয়ে রাখতে পারলে সবচেয়ে ভালো হয়।
মূলত গাছ থেকে কলা পেড়ে নিয়ে আসার পর থেকেই তা দ্রুত পাকতে থাকে। কলার কাণ্ডে থাকা ইথিলিন গ্যাস নির্গত হওয়ার কারণে কলা পাকতে থাকে। বাসায় কলা এনে কলা যদি সমতলে রাখেন, তাহলে কলা পেকে যাওয়ার প্রক্রিয়া দ্রুত হতে থাকে। ঝুলিয়ে রাখলে ইথিলিন গ্যাস ধীরে নির্গত হয়, সে কারণে কলা পাকেও ধীরে।

৩. আলাদা রাখুন

অনেকেই বাড়িতে ঝুড়িতে সব ফল একসঙ্গে রাখেন। ঝুড়িতে অন্য ফল বা সবজির সঙ্গে কলা রাখবেন না। যেমন আপেল বা টমেটোর মতো ফল ও সবজি ইথিলিন গ্যাস নিঃসরণ করে। যা কলা দ্রুত পাকতে সাহায্য করে। তাই কলা অন্য সবজি বা ফল থেকে দূরে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করুন।

৪. ফ্রিজে রাখবেন, নাকি রাখবেন না

প্রচলিত একটা ধারণা হলো কলা ফ্রিজে রাখলে হয়তো সহজে পাকবে না। কিন্তু সত্যিটা হলো, রেফ্রিজারেটরের ঠান্ডায় কলা সহজে নষ্ট হয়ে যায়। তাই কলা সংরক্ষণের জন্য উষ্ণ ও শুকনো জায়গা বেছে নেওয়া উচিত।

কলা ফ্রিজে রাখলে দ্রুত পেকে যাবে। তবে পেকে যাওয়া কলা খোসা ছাড়িয়ে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

পাকা কলার খোসা ছাড়িয়ে সঙ্গে সঙ্গে ফ্রিজে রাখতে হবে। খোসা ছাড়ানো কলা পার্চমেন্ট কাগজে মুড়ে ফেলুন। পরে বাতাস চলাচল করতে পারে না, এমন বাক্স বা প্যাকেটে রেখে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন। মনে রাখবেন, কলাগুলোর মধ্যে যেন কিছুটা করে ফাঁকা জায়গা থাকে। এভাবে ৩০ দিন পর্যন্ত কলা সংরক্ষণ করা যাবে।

খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পর কলাকে গোল গোল করে স্লাইস করে নিন। সব কয়টা টুকরো পার্চমেন্ট কাগজে পাশাপাশি বসিয়ে দিন। প্লেটে পার্চমেন্ট কাগজসহ কলার টুকরোগুলো রাখুন। প্লেটটি ফ্রিজে ভরে দিন। এই অবস্থায় দুই ঘণ্টা রেখে দিন। তাতে কলার টুকরোগুলো শক্ত হয়ে যাবে। এবার বের করে নিন।

কলার শক্ত টুকরোগুলো বাতাস চলাচল করতে পারে না, এমন বাক্স বা প্যাকেটে রেখে ফ্রিজে ভরে দিন। কলা ভালো থাকবে বেশ কয়েক দিন।

৫. বেশি পাকা কলা কিনবেন না

অনেকেই বাজার থেকে এক ডজন বা এর চেয়ে বেশি কলা কিনে থাকন। কেনার সময় দেখবেন, কলা যেন বেশি পাকা না থাকে। এতে সংরক্ষণের উপায়গুলো তেমন কাজে লাগবে না। তাই এমন ধরনের কলা বেছে নিন, যেগুলো পাকতে কিছুটা সময় লাগবে। আধা পাকা বা পাকা কলার চিপস বানিয়েও সংরক্ষণ করতে পারেন। আর যদি কলা বেশি পেকেই যায়, তাহলে কী করবেন? খেতে সুস্বাদু হয় না বলে অনেকেই বেশি পাকা কলা ফেলে দেন। ফেলে না দিয়ে এগুলো দিয়ে বানানা ব্রেড, স্মুদি বা মফিন বানাতে পারেন। বাচ্চারা এ খাবারগুলো বেশ পছন্দ করে।

^{সূত্র: এনডিটিভি ফুড}