হাতের কাছে যা কিছু আছে, সেটা দিয়েই বানিয়ে ফেলা যায় নানা পদের ভর্তা। তেমনি পটোলের খোসা ভর্তার রেসিপি দিয়েছেন তানজিমা ইসলাম
উপকরণ: পটোলের খোসা ২৫০ গ্রাম, মাঝারি আকারের চিংড়ি মাছ ৮-১০টি, দেশি পেঁয়াজ ২টা, রসুন ৬-৭ কোয়া, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, শর্ষের তেল ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ, লবণ স্বাদমতো, হলুদ সামান্য।
প্রণালি: পটোলগুলো ধুয়ে একটু মোটা করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। খোসাগুলো অল্প পানিতে সেদ্ধ করে পানি পুরোপুরি শুকিয়ে নিন। চিংড়ি মাছে অল্প লবণ আর হলুদ মেখে নিন। ভালোমতো ভেজে নিতে হবে। একটি পাত্রে তেল নিয়ে তাতে পেঁয়াজ, রসুন, লবণ আর কাঁচা মরিচ ভাজতে হবে। কিছুক্ষণ ভাজা হলে তার মধ্যে সেদ্ধ করে রাখা পটোলের খোসাগুলো দিয়ে আবারও খুব ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। নামিয়ে ঠান্ডা করে মাছসহ সবকিছু একসঙ্গে পাটায় বেটে নিতে হবে।