আনারস শুধু ফল হিসেবে খাওয়া যায় এমন নয়। নানা রকম রান্নায় আনারস যোগ করে বাড়তি স্বাদ। আনারসের জেলির রেসিপি দিয়েছেন কল্পনা রহমান
উপকরণ: মাঝারি আনারস ২টা, সাইট্রিক অ্যাসিড বা লেবুর রস ১ চা-চামচ, চিনি ১ কেজি, পাইনঅ্যাপল ইমালশন ১ চা-চামচ, আগার আগার ২ চা-চামচ, অরেঞ্জ অয়েল ১ চা-চামচ, পটাশিয়াম মেটা বাইসালফেট সিকি চা-চামচ।
প্রণালি: আনারসের খোসা ছাড়িয়ে টুকরা করে ব্লেন্ডারে অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে রসটা ছেঁকে নিন। ছাঁকনি দিয়ে ছাঁকার পর আবার পাতলা সুতি কাপড় দিয়ে রসটা ছেঁকে ১ কেজি মেপে নিতে হবে। আধা কাপ গরম পানিতে আগার আগার ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।
১ কেজি আনারসের রস ও ১ কেজি চিনি একসঙ্গে চুলায় বসাতে হবে। চিনি গলে যাওয়ার পর গোলানো আগার আগার দিয়ে জ্বাল দিন। রস ঘন হয়ে যখন ৩ ভাগের ১ ভাগ কমে যাবে, তখন একটুখানি পিরিচে নিয়ে ডিপ ফ্রিজে রাখতে হবে। যদি ঝটপট জমে যায়, তবে বুঝতে হবে জেলি হয়ে গেছে। এবার নামিয়ে বাকি উপকরণ দিয়ে একটু পর হালকা গরম অবস্থায় বোতলে সংরক্ষণ করুন।
ঠান্ডা হলে মোম গলিয়ে জেলির পাত্রের মুখ সিল করে দিতে হবে।