বাজারে এখন কমলার ছড়াছড়ি। ফল হিসেবে তো খাওয়া যায়ই। আবার কমলার রস দিয়েও খেতে পারেন মুরগি ভাজা। রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম
উপকরণ : মুরগির বুকের মাংস ২ পিস (হাড়ছাড়া), আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, কমলার খোসাকুচি ১ চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, সয়া সস ১ চা-চামচ, ময়দা দেড় কাপ, তেল ভাজার জন্য।
কমলার রসের জন্য : কমলার রস আধা কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, মাখন ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস আধা চা-চামচ, কমলার খোসাকুচি আধা চা-চামচ।
প্রণালি : মুরগির বুকের মাংস ছোট ছোট টুকরা করে নেবেন। এবার মাংসে আদা ও রসুনবাটা, মরিচের গুঁড়া, লেবুর রস, গোলমরিচের গুঁড়া, সয়া সস ও লবণ একসঙ্গে মেখে এক ঘণ্টা ফ্রিজের নরমাল অংশে ঢেকে রাখুন। এক ঘণ্টা পর ময়দায় লবণ মেখে মুরগির টুকরাগুলো ছড়িয়ে দিন। এবার মাংসের টুকরাগুলোকে হালকা পানিতে ভিজিয়ে আবার ময়দায় মেখে ডুবোতেলে মচমচে করে ভেজে নিন। অন্য একটি পাত্রে চিনি, কমলার খোসা, কমলার রস ও লেবুর রস জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। এবার ভাজা মাংসগুলো দিয়ে ওপরে গোলমরিচের গুঁড়া ছড়িয়ে হালকা নেড়েচেড়ে নামিয়ে ফেলুন।