মটরশুঁটি পোলাও বানাতে কী কী লাগবে

উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ৩ কাপ, সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, ঘি ৪ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ২টি, আদাবাটা ২ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেজপাতা ২টি, এলাচি ৩টি, গোলমরিচ ১০টি, তরল দুধ ১ কাপ, চিনি আধা চা-চামচ, আস্ত কাঁচা মরিচ ৮টি ও মটরশুঁটি ১ কাপ।

প্রণালি: চাল পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। প্যানে তেল ও ঘি দিয়ে পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভেজে বেরেস্তা করে তুলে নিন। এই তেলেই তেজপাতা ছিঁড়ে দিয়ে এলাচি, দারুচিনি ও গোলমরিচ দিন। একটু নেড়ে এতে পানি ঝরানো পোলাওয়ের চাল দিন, তারপর আদাবাটা দিয়ে নেড়ে দিন। স্বাদমতো লবণ দিন। ৫ মিনিট ভাজুন। সাড়ে তিন কাপ গরম পানি, চিনি ও তরল দুধ দিয়ে নেড়ে দিন। আস্ত কাঁচা মরিচ ও মটরশুঁটি ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে দিন কম আঁচে। ১০ মিনিট পর পানি শুকিয়ে গেলে একদম মৃদু আঁচে দমে রাখুন ১৫ মিনিট।