রাঁধবেন নাকি গুড়ের ক্ষীর?

উপকরণ: পোলাও চাল ১ কাপ, তরল দুধ দেড় কেজি, তেজপাতা ১টি, কোরানো নারকেল ১ কাপ, খেজুরের গুড় দেড় থেকে ২ কাপ (স্বাদ বুঝে), লবণ ১ চিমটি, গুঁড়া দুধ আধা কাপ।

প্রণালি: চাল ভালোভাবে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। দুধ চুলায় দিন। গুঁড়া দুধও মিশিয়ে দিন। ফুটে উঠলে চাল ও ১টি তেজপাতা দিয়ে দিন। নেড়ে নেড়ে জ্বাল দিতে হবে। আধা সিদ্ধ হলে তেজপাতা তুলে নিন। পরিমাণমতো গুড় ও ১ চিমটি লবণ দিয়ে ফোটাতে হবে। একটু পর নারকেল কোরানো দিয়ে নেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে জাল দিতে হবে। চাল সেদ্ধ হয়ে ঘন হয়ে এলে নামিয়ে বাটিতে ঢেলে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

^{বি. দ্র. সেদ্ধ হওয়ার পরও ক্ষীরের চাল আস্ত থাকবে।}