আভগোলেমনো স্যুপটি বেশ জনপ্রিয় গ্রীকদের মাঝে। শীতের রাতের জন্য আদর্শ। রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম।
উপকরণ: পোলাওয়ের চাল আধা কাপ, মুরগির বুকের মাংস ১ টুকরা, পেঁয়াজ ১টা, রসুন কোয়া ২টা, লবণ ১ টেবিল চামচ (পরিমাণমতো), গোটা গোলমরিচ কয়েকটা, গাজর ১টা, ডিম ২টা, লেবুর রস আধা কাপ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেপাতা ১ চা-চামচ।
প্রণালি: মুরগির মাংসের সঙ্গে (কিছু হাড়ের অংশ সঙ্গে দিতে পারেন) পেঁয়াজ, রসুন কোয়া, গোটা গোলমরিচ, ৪ কাপ পানি দিয়ে অল্প আঁচে ১ ঘণ্টা ফুটতে দিন। মাংস তুলে নিন। মুরগির সেদ্ধ পানি বা চিকেন স্টক ছেঁকে দিন। এবার এই স্টকে চাল, লবণ ও গাজর দিন। মাংস ছোট ছোট করে কেটে দিন। একটা পাত্রে ডিম ফেটে লেবুর রস দিয়ে নাড়ুন। গরম স্টক অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। এবার এই ফেটানো ডিম স্যুপে ঢেলে দিন। সেলারি অথবা ধনেপাতাকুচি ও গোলমরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।