শিশু খাবে মজা পাবে

উপকরণ: আলু ৪টি (মাঝারি আকারের), ভাজা সেমাই দেড় কাপ, টালা জিরাগুঁড়া আধা চা–চামচ, গোলমরিচগুঁড়া স্বাদমতো, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, ময়দা ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ, কর্নফ্লাওয়ার সিকি কাপ, তেল আধা কাপ এবং সাজানোর জন্য কারিপাতা, পুদিনা বা ধনেপাতা।

প্রণালি: আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে লবণ দিয়ে ভর্তা করুন। ২–৩ চা–চামচের মতো ভর্তা তুলে রেখে বাকি আলুর সঙ্গে স্বাদমতো গোলমরিচগুঁড়া, লবণ, টালা জিরাগুঁড়া, ধনেপাতাকুচি, পেঁয়াজকুচি দিয়ে মেখে নিন। একটা পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার আর অল্প পানি দিয়ে গুলিয়ে কাই তৈরি করে রাখুন। সেমাই একটা ছড়ানো প্লেটে ছোট করে ভেঙে রাখতে হবে। এবার মেখে রাখা আলু থেকে অল্প করে আলু নিয়ে গোল বল বানিয়ে তার মাঝ বরাবর হাত দিয়ে চেপে দিয়ে পাখির বাসার মতো তৈরি করে নিন। তারপর সেই আলুর বাসা গুলিয়ে রাখা ময়দার মিশ্রণে ডুবিয়ে তারপর তার সারা গায়ে চেপে চেপে সেমাই বসিয়ে দিয়ে পাখির বাসার আদলে তৈরি করে নিতে হবে। এবার পাত্রে তেল গরম করে সেই তেলে সাবধানে পটেটো নেস্ট ছেড়ে দিয়ে লালচে করে ভেজে তুলুন। তারপর সেই পাখির বাসা পুদিনাপাতা, ধনেপাতা বা কারিপাতা দিয়ে সাজিয়ে আগে থেকে তুলে রাখা আলু দিয়ে ডিমের আকারে গড়ে বার্ড নেস্টে বসিয়ে দিলেই তৈরি পটেটো বার্ড নেস্ট।

উপকরণ: পাউরুটি ৬ টুকরা, ক্যানড টুনা ১৮০ গ্রাম, মেয়নিজ ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কিমা ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচগুঁড়া স্বাদমতো, লবণ স্বাদমতো, চিনি আধা চা–চামচ ও মাখন প্রয়োজনমতো।

প্রণালি: ক্যান কেটে টুনা বের করে, পানি বা তেল যেটাই থাকুক, ছেঁকে নিন। এবার টুনার সঙ্গে পাউরুটি আর মাখন বাদে বাকি সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। পাউরুটিতে মাখন মাখিয়ে তার ওপরে বানিয়ে রাখা টুনার পুর সমানভাবে ছড়িয়ে দিয়ে আরেক টুকরা মাখন মাখা পাউরুটি ওপরে দিয়ে ঢেকে দিন। এবার ওপরে ইচ্ছেমতো আকারে কেটে গাজর, সালামি, লেটুস, টমেটো বা ডিম দিয়ে কার্টুনের মতো সাজিয়ে দিন।

উপকরণ: লাল আপেল ১টি, সবুজ আপেল ১টি, গুঁড়া চিনি ১ কাপ, তরল দুধ ৩ টেবিল চামচ, দারুচিনিগুঁড়া ১ চিমটি এবং অল্প কিছু চকলেট চিপ ও স্প্রিঙ্কল (সাজানোর জন্য)।

প্রণালি: আপেল ভালোভাবে ধুয়েমুছে, আধা ইঞ্চি পুরু করে গোল আকারে কেটে নিন। ভেতর থেকে বীজের অংশ গোল করে কেটে বাদ দিন। এমনভাবে কাটুন, যাতে কেটে রাখা আপেলগুলোকে দেখতে ডোনাটের মতো লাগে। এবার একটা পাত্রে গুঁড়া চিনি, তরল দুধ আর দারুচিনিগুঁড়া ভালোভাবে মিশিয়ে সুগার গ্লেজ তৈরি করে নিন। প্রতিটি আপেল ডোনাটের ওপরে এই সুগার গ্লেজ দিয়ে তার ওপরে চকলেট চিপ, স্প্রিঙ্কল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে। চাইলে সুগার গ্লেজের বদলে হুইপড ক্রিম, পিনাট বাটারও ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ: মোজারেলা চিজ ব্লক ২০০ গ্রাম, ডিম ১টি, ব্রেড ক্রাম্ব ১ কাপ, ময়দা আধা কাপ, গোলমরিচগুঁড়া ২ চিমটি, লবণ স্বাদমতো ও তেল ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি: মোজারেলা চিজ আধা ইঞ্চি পুরু করে লম্বা স্টিকের আকারে কেটে নিতে হবে। ব্রেড ক্রাম্বের সঙ্গে স্বাদমতো লবণ আর গোলমরিচগুঁড়া মিশিয়ে নিন। ডিম ভালোমতো ফেটিয়ে রাখতে হবে। এবার চিজ স্টিকগুলো প্রথমে শুকনা ময়দায় গড়িয়ে তারপর ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিয়ে ভালোমতো ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে নিতে হবে। আবারও সেই চিজ স্টিক ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে একটা ট্রে বা প্লেটে রাখুন। এভাবে সব কটি হয়ে গেলে ৪–৫ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর তেল গরম করে অল্প আঁচে বারবার উল্টেপাল্টে সোনালি করে ভেজে নামিয়ে নিন।

উপকরণ: পাউরুটি ৬ টুকরা, মুরগির বুকের মাংস (কিউব কাট) ২ কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদাবাটা আধা চামচের একটু বেশি, রসুনবাটা সিকি চা–চামচ, গোলমরিচগুঁড়া আধা চা–চামচের কম, টমেটো সস ২ চা–চামচ, মেয়নিজ ২ চা–চামচ, ডিম ২টি, ব্রেড ক্রাম্ব পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো, তেল আধা কাপ, ময়দা আধা কাপ ও পানি প্রয়োজনমতো।

প্রণালি: প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। তাতে কেটে রাখা মুরগির মাংস, আদা-রসুনবাটা, গোলমরিচগুঁড়া ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার পানি দিন অল্প করে। রান্না হয়ে গেলে টমেটো সস মিশিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে তারপর মেয়নিজ মিশিয়ে রাখুন। অল্প লবণ দিয়ে ডিম ভালোভাবে ফেটিয়ে রাখুন। ময়দায় পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঘন গোলা তৈরি করে নিন। পাউরুটির চার ধার কেটে বাদ দিয়ে রুটি বানানোর বেলন দিয়ে বেলে পাউরুটি পাতলা করে নিন। এবার এই বেলে নেওয়া পাউরুটিকে কোনের আকারে তৈরি করে খোলা পাশ ময়দার গোলা বা লেই দিয়ে বন্ধ করে দিন। কোনের ভেতরে মুরগির পুর ভরে তারপর কোনের ওপরের দিকও ময়দার লেই দিয়ে ভালোভাবে বন্ধ করে নিন। আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। তারপর সেই কোনগুলো ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে গরম তেলে মাঝারি আঁচে উল্টেপাল্টে লালচে করে ভেজে তুলুন। ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।