চিনি ছাড়া ডেজার্ট বানানোর রেসিপি

উপকরণ: টক দই ৫০০ গ্রাম, পাকা আম ছোট করে কাটা ২ কাপ, লবণ সামান্য, জাফরান সামান্য, গরম দুধ ২ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, মালাই আধা চা-চামচ, পেস্তা ও কাঠবাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ, শূন্য ক্যালরির চিনি ১ চা-চামচ।
প্রণালি: টক দইয়ের পানি পাতলা কাপড় দিয়ে ভালো করে ছেঁকে নিতে হবে। ১ কাপ আম ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। দুধের সঙ্গে জাফরান মিলিয়ে রাখুন। এবার পাকা আমের সঙ্গে টক দই ও বাকি উপকরণ ভালো করে মিলিয়ে নিন। আমের কুচি, কাঠবাদাম, পেস্তা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আমের শ্রীখাণ্ড।

উপকরণ: ডাবের পানি ২ কাপ, ডাবের শাঁস ২ টেবিল চামচ, আমের কুচি ২ টেবিল চামচ, আপেল কুচি ২ টেবিল চামচ, আনারস কুচি ২ টেবিল চামচ, আঙুর কুচি ২ টেবিল চামচ, আগার আগার পাউডার দেড় টেবিল চামচ,শূন্য ক্যালরির চিনি ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি: ডাবের পানি আগার আগার পাউডার দিয়ে মিশিয়ে নিন। চুলায় জাল দিন। ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে অল্প ঠান্ডা করে শূন্য ক্যালরির চিনি ও ফলের কুচি মিশিয়ে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে দিন। ফ্রিজে রেখে জমান। এরপর পরিবেশন করুন।

উপকরণ: সেমাই ১০০ গ্রাম, দুধ দেড় লিটার, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচি ৪ টি, জাফরান সামান্য, ঘি ১ চা-চামচ, পেস্তা, কাঠবাদাম, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ করে, শূন্য ক্যালরির চিনি ২ চা-চামচ বা পরিমাণমতো।
প্রণালি: পেস্তা, কাঠবাদাম, কিশমিশ ঘিয়ে ভেজে উঠিয়ে রাখতে হবে। একই ঘিতে সেমাই ভেজে নিন। অর্ধেক দুধ, দারুচিনি, এলাচ দিয়ে রান্না করতে হবে। ২ টেবিল চামচ গরম দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। বাকি দুধ জাল দিয়ে ঘন করে রাখুন। সেমাই চুলা থেকে নামিয়ে নিন। পেস্তা, কাঠবাদাম, কিশমিশ, জাফরান, শূন্য ক্যালরির চিনি, ঘন দুধ মিশিয়ে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে দিন। ওপরে পেস্তা, কাঠবাদাম, কিশমিশ দিয়ে পরিবেশন করুন দুধ সেমাই।

উপকরণ: গুঁড়া দুধ ১ কাপ, তরল দুধ ২ টেবিল চামচ বা পরিমাণ মতো, ঘি ১ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, শূন্য ক্যালরির চিনি দুই চা-চামচ, জাফরান সামান্য, তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি: গুঁড়া দুধ, ময়দা, বেকিং পাউডার, ঘি একসঙ্গে মিলিয়ে নিন। দুধ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। হাতে ঘি লাগিয়ে সাত ভাগ বা পছন্দমতো ভাগ করে গোলাপজামের আকারে করে নিতে হবে। তেল চুলায় দিয়ে অল্প জ্বালে গোলাপজাম লাল করে ভেজে উঠিয়ে নিতে হবে। দুই কাপ কুসুম গরম পানিতে শূন্য ক্যালরির চিনি ও জাফরান মিশিয়ে নিন। গোলাপজাম দিয়ে দু’ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।