কমলা ইলিশ

উপকরণ: ইলিশ মাছ ৩ টুকরা, সাদা সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচের গুঁড়া ১/২ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, তীর সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, কালো জিরা ১/২ চা-চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি: মাছ লবণ মাখিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। এবার প্যানে তেল গরম হলে কালিজিরা ফোড়ন দিয়ে মাছ দিতে হবে। একটু ভাজা হলে মাছের মাঝখানে সব মসলা একে একে দিয়ে ভেজে এক কাপ পানি দিয়ে দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে স্বাদমতো লবণ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। তেল ওপরে এলে কাঁচা মরিচ দিয়ে সরিষার তেল ছড়িয়ে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। এবার পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করতে হবে।