শীতে চা পানের মাত্রাটা যেন বেড়ে যায়। প্রতিদিনের পানীয়ের তালিকায় চা যেহেতু থাকবেই, একেক দিন বানানো যেতে পারে একেক রকম চা। স্বাদে চলে আসবে ভিন্নতা। রেসিপি দিয়েছেন দিল আফরোজ
মালাই চা
উপকরণ: ফুল ক্রিম দুধ ১ লিটার, চা-পাতা ৩ চা-চামচ, এলাচি ৬-৭টি, চিনি ২ চা-চামচ।
প্রণালি: দুধ ভালো করে জ্বাল দিন। বলক উঠে গেলে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে আবার জ্বাল দিন কিছুক্ষণ। দুধ ঠান্ডা করে নিন। দুধের ওপর সর পড়লে সেই সর উঠিয়ে রেখে দিন। এভাবে আবার জ্বাল দিয়ে দুধ ঠান্ডা করে সর উঠিয়ে নিন। এবার যেই দুধ থেকে সর উঠিয়েছেন, সেই দুধ পুনরায় জ্বাল দিন। এলাচি, চিনি ও চা-পাতা দিন। চায়ের রং আপনার মনমতো হলে ছেঁকে নিন। চায়ের ওপর উঠিয়ে রাখা সর দিয়ে পরিবেশন করুন।
লেবু-আদার চা
উপকরণ: পানি ৪ কাপ, চা-পাতা ১ চা-চামচ, আদা স্লাইস করে কাটা ৬-৭ টুকরা, এলাচি ৪টি, দারুচিনি ২ টুকরা, লবঙ্গ ৬-৭টি, চিনি ২ চা-চামচ, লেবু স্লাইস করা ৪ টুকরা।
প্রণালি: পাত্রে পানি নিয়ে নিন। তাতে আদা স্লাইস, এলাচি, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। পরে চা-পাতা দিন। অল্প আঁচে মিশ্রণটি ফুটান। মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে তাতে চিনি দিন। এবার নামিয়ে ছেঁকে নিন। আদা ও লেবু দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।