শর্ষে পাবদা

উপকরণ: মাছ ৬টি, পোস্তবাটা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ৪টি, আদাবাটা ১ চা–চামচ, কালিজিরা সামান্য, শর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ, হলুদ আধা চা–চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: মাছে হলুদ ও লবণ মেখে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। একই তেলে কালিজিরা ফোড়ন দিয়ে একে একে আদা, পোস্ত, কাঁচা মরিচবাটা ও হলুদ দিয়ে কষাতে হবে। মসলা কষানোর পর তেল উঠে এলে তাতে সামান্য পানি দিয়ে ফুটিয়ে মাছ ছেড়ে দিতে হবে। ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।