আয়রন ও ভিটামিনে ভরপুর শিমের বিচি। ওজম কমাতেও শিমির বিচি বেশ সাহায্য করে। আর চিংড়ি মাছ রান্নায় এই শিমের বিচি যেন যোগ করে বাড়তি স্বাদ। রেসিপি দিয়েছেন শেফ অসিত কর্মকার।
উপকরণ: শিমের বিচি ২৫০ গ্রাম (সামান্য লবণ দিয়ে ভিজিয়ে রেখে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে), চিংড়ি মাছ মাঝারি আকারের ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, রসুনকুচি ১ চা–চামচ, টমেটোকুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচকুচি ৪টি, হলুদগুঁড়া আধা চা–চামচ, মরিচের গুঁড়া ২ চা–চামচ, তেল আধা কাপ, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি: চিংড়ি মাছে সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে মেখে হালকা ভেজে রাখুন। একই তেলে পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে বাকি সব মসলা দিন। এবার ভালোভাবে কষিয়ে সেদ্ধ করে রাখা শিমের বিচি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে নেড়ে পরিমাণমতো পানি দিন। পানি কিছুটা শুকিয়ে এলে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ ও ধনেপাতাকুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।