নারকেলি রাজমা ইলিশ

উপকরণ: ইলিশ একটি, রাজমা ২ কাপ, নারকেল বাটা ১ কাপ, নারকেল কোরানো আধা কাপ, টক দই ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা আধা চা-চামচ, শুকনা মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, আস্ত কাঁচা মরিচ ২-৩টি, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: রাজমা এক রাত ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করে নিতে হবে। ইলিশ মাছের সঙ্গে আস্ত কাঁচা মরিচ বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে সামান্য পানি দিয়ে প্যান চুলায় বসিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রাখতে হবে। মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে এবং মসলা মাছের গায়ে লেগে এলে কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে চুলা বন্ধ করতে হবে। ডিশে পছন্দমতো সাজিয়ে সাদা ভাত, পোলাও অথবা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে ভিন্ন স্বাদের নারকেলি রাজমা ইলিশ।
রাজমা যদি ক্যানের প্রসেস করা হয়, তবে ইলিশের সঙ্গে চুলায় বসানোর আগে না দিয়ে ইলিশ অর্ধ সেদ্ধ হয়ে আসার পর দিতে হবে। তা না হলে রাজমা গলে অথবা ভেঙে যেতে পারে।